葉付きのかぶは、根だけでなく葉も料理へ使えます。葉は傷みやすいため、購入後に根から切り分け、泥を落として流水でよく洗います。 文部科学省の食品成分表では、かぶの葉と根は別の食品として収載されています。栄養効果を断定するのではなく、食材を無駄なく使う方法として取り入れましょう。 目次 1 下ごしらえと保存2 1．かぶの葉とツナの炒め物3 2．かぶの葉のふりかけ4 3．かぶの葉ときのこのパスタ5 4．かぶの葉のごま油炒め6 5．かぶの葉とひき肉のスープ7 参考資料 下ごしらえと保存 傷んだ葉を除き、茎の付け根を開いて流水で洗います。すぐ使わない場合は水気を拭き、袋へ入れて冷蔵します。切った後は早めに使い切ります。 1．かぶの葉とツナの炒め物 葉1株分を細かく切り、油で茎から炒めます。葉、汁気を切ったツナを加え、しょうゆ少量で調えます。 2．かぶの葉のふりかけ 細かく切った葉を水分が飛ぶまで炒め、削り節、ごま、しょうゆを加えます。長期保存用ではないため、清潔な容器へ入れて冷蔵し早めに食べます。 3．かぶの葉ときのこのパスタ きのこと葉の茎を炒め、葉、ゆでたパスタを加えます。ゆで汁少量としょう … 続きを読む かぶの葉を使ったレシピ5選｜下ごしらえと保存の基本