ほんのり甘くて、柔らかい食感のかぶ。味噌汁やスープなどに入れて柔らかく煮込んだり、サラダに入れて食感を楽しんだり、ごはんと一緒に炊いたりとアレンジ方法は様々だと思います。
しかし、気になってしまうのが、白い方ではなく、葉の部分。長くて濃い緑が特徴ですが、何となく捨ててしまっている人もいるのではないでしょうか？
かぶは、根の白い部分は淡色野菜に分類されますが、葉の部分は緑黄色野菜に分類されており、栄養価も高い特徴があります。ビタミンCやカリウム、食物繊維など、美にかかせない栄養の宝庫なのです。
今回はかぶの葉を使った絶品レシピを５つ紹介します。栄養をしっかり吸収するためにもかぶの葉もきちんと使って健康な身体作りをしてみましょう。
かぶの葉とツナの炒め物
- かぶの葉 １株
- ツナ缶 １/３缶
- 醤油 少量
- ラー油 少量
- すりごま 大さじ１/３
〈作り方〉
- かぶの葉はきれいに洗ったら水気をきって、３〜４cm程度のざく切りにします。
- フライパンにかぶの葉と、ツナ缶を油ごといれて中火で炒めます。
- 全体に軽く火が通ってきたら、醤油とラー油で味を整えていきます。
- 最後にすりごまを入れて混ぜ合わせたら完成です。
かぶの葉のシャキシャキ感とツナのしっかりした味付けがやみつきになりそうな１品に鳴りました。ラー油が入ることでピリッと辛くアクセントにもなります。お酒のお供にもオススメできそうなかぶの葉料理ですね。
ごはんとともに！かぶの葉のふりかけ
- かぶの葉 ５０g
- ごま油 小さじ１
- かつお節 大さじ１
- めんつゆ 大さじ２/３
- みりん 小さじ１
- 酢 小さじ１
- いりごま 適量
〈作り方〉
- かぶの葉は洗って水気をきったら粗めに刻みます。
- フライパンにごま油を入れて熱したら、かぶの葉がしんなりするまで炒めます。
- 火が通ってきたらめんつゆ、みりん、酢、かつお節を加えます。
- 汁気がなくなるくらいまで炒めたら火を止めていりごまを加えます。
- お茶碗によそったごはんの上に④をかければ完成です。
ごはんの上にのせてかぶの葉をふりかけ風にしました。混ぜごはんにしたりおにぎりにすることもできます。お茶漬けなんかもいいかもしれません。かぶの葉のふりかけはごはんだけでなく、パスタの麺と絡めるといった食べ方もできるので多めに作ってアレンジしてみるのも楽しいかもしれませんね。
キノコとツナのヘルシーかぶの葉パスタ
- かぶの葉 １と１/２個分
- しめじ １/２袋
- しいたけ １/２パック
- パスタ １００g
- ツナ缶 １/２缶
- にんにく １/４片
- オリーブオイル 適量
- めんつゆ 適量
- 黒こしょう 適量
- 牛乳 大さじ１/２
- 塩 適量
〈作り方〉
- 鍋に水と塩を入れて沸騰したらパスタを茹でて、ゆで上がったら水気をきっておきます。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。
- かぶの葉は洗って水気をきったら２cm程度の幅に切っておきます。
- ２にかぶの葉としめじ、適当な大きさに切ったしいたけ、ツナ缶を油ごと加えます。
- めんつゆを回し入れて、黒こしょう、牛乳を加えて煮詰めます。
- ５にパスタの麺を入れて絡めて水分がなくなってきたら完成です。
ツナの代わりにベーコンなどを使っても構いません。かぶの葉は癖のある味ではないので、パスタなどの具として和えても美味しく頂けます。キノコ類も入っているので、ヘルシーで食物繊維も摂れるおいしい和風のパスタに仕上がります。
かぶの葉のごま油炒め
- かぶの葉 １個分
- 醤油 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 酒 小さじ１/２
- だし汁 小さじ１/２
- かつお節 小袋１/２パック
- ごま油 適量
〈作り方〉
- かぶの葉はきれいに洗って水気をきったら細かく刻みます。
- フライパンにごま油を入れて熱したらかぶの葉を加えて炒めます。
- ２の中に醤油、砂糖、酒、だし汁、かつお節を入れて煮詰めていきます。
- 水分がなくなってきたら完成です。
かぶの葉が余ったときにサッと作れるもう小鉢といったイメージです。かぶの煮物や味噌汁などで後もう一品プラスしたいときにはオススメです。簡単に作ることができる上に美味しく頂けます。
かぶの葉とひき肉の味噌スープ
- かぶの葉 １と１/２個分
- 鶏ひき肉 ７５g
- ごま油 大さじ１/４
- 味噌 大さじ１と１/２
- 醤油 大さじ１/２
- 和風だし 小さじ１/２
- 梅昆布茶 小さじ１/２
- 水 ４００cc
〈作り方〉
- かぶの葉をきれいに洗って水気をきったら２〜３cm程度の長さに切ります。
- フライパンにごま油を入れて熱したら、鶏ひき肉を炒めます。
- さらに、かぶの葉を加えて炒めます。
- 鶏ひき肉とかぶの葉に火が通ったら水を加えます。
- ４に味噌、醤油、和風だし、梅昆布茶を加えて味を整えたら完成です。
かぶの葉に鶏ひき肉が加わることでうまみもプラスされ食べ応えのある味噌スープになります。うどんなどの麺を入れたり、卵を落としてもおいしく、栄養価もアップするのではないでしょうか？
さて、今回は葉っぱも使って栄養を摂ろう！かぶの葉を使った絶品５つのレシピについてお話ししましたがいかがでしたか。
かぶはかぶの葉にこそ栄養がギュッと詰まっているんです。美容にも健康にも抜群の栄養ばかりです。ぜひ、かぶ料理をするときには、かぶの葉も使ってあげてください。アレンジ次第で絶品料理にすることができますよ。
葉っぱも使って栄養を摂ろう！かぶの葉を使った絶品５つのレシピ
- かぶの葉とツナの炒め物
- ごはんとともに！かぶの葉のふりかけ
- キノコとツナのヘルシーかぶの葉パスタ
- かぶの葉のごま油炒め
- かぶの葉とひき肉の味噌スープ