沖縄野菜のパパイヤは、切ると中が黄色やオレンジ色に完熟した甘いフルーツのパパイヤと違い、未熟な状態で収穫され、皮は緑色で、中は白色の瓜に似たような状態のもので、フルーツいうよりは野菜に近いです。 切った時に乳白色の液体がでてきますが、この液体にタンパク質分解酵素が含まれています。沖縄野菜パパイヤは「青パパイヤ」と呼ばれています。熱帯アフリカを原産とし、日本国内では主に沖縄県、南九州など温暖な地域で生産されています。実はこの青パパイヤ栄養豊富で、健康や美容に嬉しい効果が期待できるんです。では、沖縄野菜パパイヤの健康美容効果について５つに分けてご紹介していきます。
千葉県の特産である落花生は、一般的に鞘のままの物を落花生や南京豆、殻から取り出して実だけの物をピーナッツと呼ぶことが多いです。秋の味覚と言われる9月～10月頃が落花生の旬になり、千葉半立ち、中手豊、郷の香、おおさまりの4種類の品種が千葉県で作られています。 お酒のおつまみや小腹が空いたときのおやつとして食べられている落花生には凄い機能が！今回は、お酒のおつまみやおやつとして食べている落花生についてご紹介します。
ゴボウといえば、きんぴらや煮物など和食食材の定番です。食物繊維が豊富で健康効果の高いイメージはありますが、ゴボウ特有の香りやアクで敬遠する方も多い野菜です。 土付きで売られていることも多いせいか、「ゴボウの皮は剥く」のが当たり前になっていませんか？ゴボウの皮には健康効果の高い栄養が含まれているため、ゴボウの皮は剥いてはもったいないのです。 ゴボウの中心部よりも、皮の近くに多くのポリフェノール類が含まれています。通常ゴボウは水にさらしてアク抜きをしますが、このアクがポリフェノールです。長時間水にさらしておくことは栄養を逃がしていることになるのです。
アスパラガスといえば5〜6月が旬の野菜で、甘くて独特の苦みが美味しく人気の野菜です。 健康に良い野菜というイメージもあると思いますが、それはアスパラガスに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸が新陳代謝とタンパク質の合成を促進する働きがあるので疲労回復や、美肌効果もあるとされています。 アスパラガスの穂先の方にはルチンというフラボノイド色素の一種である成分が含まれていて、血管を丈夫にし高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。 今回は健康にもよいアスパラガスを美味しく食べられるレシピを６つ紹介します。
「すんき漬け」とは、長野県木曽地方の伝統的な発酵食品です。かぶの葉と茎を無塩乳酸発酵で漬けるのが特徴で、塩分が少なく乳酸菌が豊富です。最近ではメディアでも取り上げられている話題の食品です。 すんき漬けの乳酸菌は植物性乳酸菌なので、ヨーグルトのような動物性乳酸菌よりも脂質と糖質が少ないという特徴があります。 今回は、すんき漬けに含まれている植物性乳酸菌が、身体にどのような効果をもたらすのかについて紹介します。
古くからの日本の食事はご飯に汁物、主菜１品、副菜２品の「一汁三菜」が基本です。これは私たちの体に必要な栄養素をバランス良く摂ることができる理想的な献立スタイルですが、忙しい現代では一度に何品も作るのは負担が大きいと感じるのではないでしょうか。 そんな時に便利なのが、時間に余裕があるときに作ってストックしておける野菜の煮物です。今日は副菜にぴったりな覚えておきたい！野菜の煮物の定番５つのレシピをご紹介します。