旬のアスパラガスを美味しく簡単に料理できる6つのレシピ

旬のアスパラガスを美味しく簡単に料理できる6つのレシピ

旬のアスパラガスを美味しく簡単に料理できる6つのレシピ
アスパラガスといえば5〜6月が旬の野菜で、甘くて独特の苦みが美味しく人気の野菜です。

健康に良い野菜というイメージもあると思いますが、それはアスパラガスに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸が新陳代謝とタンパク質の合成を促進する働きがあるので疲労回復や、美肌効果もあるとされています。

アスパラガスの穂先の方にはルチンというフラボノイド色素の一種である成分が含まれていて、血管を丈夫にし高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。

今回は健康にもよいアスパラガスを美味しく食べられるレシピを6つ紹介します。

間違いない!定番のアスパラベーコン

材料(2〜3人分)

  • アスパラ8本
  • ベーコン8枚
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. アスパラは根元の固い部分を切り落とし、下の方の皮が固いところをピーラーで剥いて、三等分位に切ります。
  2. ベーコンを広げ、手前にアスパラを3本のせてくるくる巻き、つまようじでとめます。
  3. フライパンに油を熱し、炒めます。ベーコンに焼き色がついたらひっくり返し蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
  4. アスパラに火が通ったら、塩こしょうで味を整えて出来上がり。

ど定番の料理ですが、簡単ですぐ作れる時短料理。彩りがよく、子供も喜ぶのでお弁当や朝食におすすめです。お好みで醤油やレモン汁をかけて違った味を楽しむこともできますよ。

疲労回復効果アップ!アスパラと豚肉のオイスター炒め

材料(2人分)

  • 豚薄切り肉200g
  • 酒小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 醤油小さじ1
  • アスパラガス4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • オイスターソース

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、みりん、醤油をもみこんでおきます。
  2. 玉ねぎはスライスし、アスパラは斜め切りにします。
  3. フライパンに油を熱し豚肉を炒める。一度取り出します。
  4. 足りなければ油をたしてアスパラガスと玉ねぎを炒めます。
  5. 豚肉をもどし、オイスターソースをからめて出来上がり。

豚肉にはビタミンB1が含まれ疲労回復効果があります。アスパラと併せることで効果アップが期待できます。

おもてなしにも!アスパラとサーモンのレモンマリネ風

材料(2人分)

  • アスパラ2束
  • 玉ねぎ1/4個
  • ミニトマト8個
  • スモークサーモン50g

マリネ液

  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • 酢大さじ1/2
  • にんにく1片
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. アスパラガスは根元の方を切り、下の方をピーラーで薄く皮をむいて塩ゆでにする。
  2. ミニトマトは半分に切り、玉ねぎは薄くスライスする。
  3. にんにくをみじん切りにし、マリネ液とあわせる。
  4. 1〜3とスモークサーモンをボールでざっくりあわせ出来上がり。

お好みで輪切りのレモンをあしらうと見た目がキレイになります。
簡単なのに見栄えがよく、ホームパーティーなどで出すのもおすすめの一品です。抗酸化力の強いサーモンと合わせることで美肌効果も期待できますよ。

鶏とアスパラの黒こしょう炒め

材料(2人分)

  • 鳥もも肉1枚
  • 玉ねぎ¼個
  • アスパラガス4〜5本
  • オリーブオイル小さじ1
  • 酒大さじ½
  • 塩、粗挽き黒こしょう少々

作り方

  1. 玉ねぎはスライスし、アスパラは斜め1cm幅に切る。鶏肉は一口大に切り塩をふる。
  2. フライパンに油をねっし、とりを皮目から焼く。両面をこんがり焼いたら酒をふって蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。
  3. 鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、アスパラを加えさっと炒める。塩、黒こしょうをふり味を調える。

黒こしょうをきかせたおつまみにもおすすめの一品です。さっと作れてすぐにだせるので喜ばれますよ!

レンチンで簡単!アスパラと鶏むねのマヨポン炒め

材料(2人分)

  • 鶏むね肉200g
  • アスパラガス6本
  • 酒、醤油各小さじ2(下味用)
  • 塩こしょう少々(下味)
  • 片栗粉小さじ1
  • ポン酢、マヨネーズ各大さじ1〜2
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. アスパラは根元の固い部分を切り落とし下の方をピーラーで皮をむき、4等分に切り耐熱皿に入れて軽くラップをしてチンする。(600w2分位)
  2. 鶏むね肉はそぎ切りにしビニール袋にいれて下味をつける。片栗粉をまぶしフライパンに油を熱し両面こんがり焼く。
  3. 2にアスパラを加えさっと焼き調味料を入れ全体にからめたら完成。

アスパラは茹でずにレンジでチンするので簡単で炒め時間の短縮にもなります。鶏むね肉は安いので食費の節約にもなります。脂身が少ないのでダイエットしている方にもおすすめです。

豪華!アスパラの肉巻きフライ

材料(4人分)

  • アスパラ10本
  • 豚バラ肉300g
  • 薄力粉、パン粉、卵1個、塩こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. アスパラははかまをとりゆでておく。
  2. 豚バラ薄切りを広げ塩こしょうし、片面に薄く薄力粉をふっておく。
  3. アスパラを肉の粉がついている方の面にのせてまく。
  4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。180度に熱した油であげる。
  5. 切ってもそのままダイナミックに食べても。

豚肉とアスパラの相性は最高です。巻いて炒めても美味しいですがさらに一手間、フライにするとアスパラのの甘さと肉の脂の甘みが中から溢れだして、格別の美味しさです。

さて、今回は旬のアスパラガスを美味しく簡単に料理できる6つのレシピについて紹介しましたがいかがでしたか。
栄養も豊富なアスパラを旬の時期に是非味わっていただきたいです。ゆでてマヨネーズでそのまま食べても十分美味しいのですが、色々アレンジしてアスパラの魅力を存分に楽しんでみてください。

旬のアスパラガスを美味しく簡単に料理できる6つのレシピ

  1. 間違いない!定番のアスパラベーコン
  2. 疲労回復効果アップ!アスパラと豚肉のオイスター炒め
  3. おもてなしにも!アスパラとサーモンのレモンマリネ風
  4. 鶏とアスパラの黒こしょう炒め
  5. レンチンで簡単!アスパラと鶏むねのマヨポン炒め
  6. 豪華!アスパラの肉巻きフライ

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