小さくてころころしているむかご。ご存知でしょうか？名前だけを聞いても野菜なのか生き物なのかよく分からない様な気がしますが、むかごとは山芋の葉っぱの付け根にできることっとした球根のことをいうんです。
山芋はすりおろしたり、短冊にしたりとアレンジして独特のねばりを楽しむことができますが、実はむかごも美味しく調理できるんです。
しかも、むかごは、山芋に比べて栄養も豊富だったり？！ということもあるようでミネラルや食物繊維も豊富なんです。
今回はころっと小さなむかごを使った美味しいレシピを５つ紹介します。味に癖もないのでいろんなアレンジ方法ができるのも魅力の一つ。是非お試しください。
むかごとチーズのマヨネーズ和え
- むかご ８０g
- チーズ １５g
- マヨネーズ ６g
- 牛乳 大さじ１/３
- 白すりごま 大さじ２/３
〈作り方〉
- むかごは柔らかくなるように茹でて皮を剥きます。
- むかごの大きさに合わせてチーズを切ります。
- ボウルにマヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
- ３にむかごとチーズを加えてざっくり和えます。
- 最後に白すりごまを合えれば完成です。
むかごのホクホクした食感にチーズが絡んだ美味しい一品です。マヨネーズとごまの風味が食欲をそそります。お酒のおつまみにもオススメできそうです。
サクサク！むかごのかき揚げ
- むかご １５粒
- キャベツ（千切り） ひとつかみ
- ちくわ １本
- サラダ油 適量
- 天ぷら粉 ５０g
- 水 ７５cc
〈作り方〉
- 天ぷら粉と水で衣を作っておきます。
- キャベツは洗って水気をきったら千切りにします。
- ちくわは輪切りにします。
- １の中にキャベツとちくわ、むかごを入れてかき混ぜます。
- 温めたサラダ油の中にスプーンですくった④を入れて揚げます。
- カラッと揚がったら完成です。
味付けは天つゆでも、お塩でもお好みの物でむかごのかき揚げを楽しんでみてください。むかごの食感と揚げ物サクサク感が楽しめる一品です。おつまみ感覚で食べれてしまいそうですね。
むかごと鶏肉の甘酢煮
- むかご ７５g
- 水 ６０cc
- 鶏もも肉 ４０g
- しょうゆ 大さじ１/２
- 砂糖 大さじ１/２
- ごま油 大さじ１/４
- 塩昆布 ５g
- 塩 少量
- こしょう 少量
〈作り方〉
- 鶏もも肉は一口大に切って、塩とこしょうを振り馴染ませておきます。
- 鍋にごま油を入れて熱したら、鶏もも肉を入れて炒めます。
- むかごはきれいに洗って水気をきっておきます。
- ２にむかご、しょうゆ、砂糖、塩昆布を加えて中火で煮ていきます。
- 全体が柔らかく煮えたら完成です。
むかごは味に癖がないので、鶏肉などと合わせても美味しく頂けます。鶏肉と一緒に煮込むことで旨味もプラスされて食べ応えもある一皿になります。
むかごの炊き込み御飯
- むかご ひとつかみ
- 人参 １/４本
- 乾燥ひじき 大さじ２
- しょうゆ 大さじ３
- 塩 小さじ１/２
- みりん 大さじ２
- お米 ３合
〈作り方〉
- お鍋に水と分量外の塩を少し入れて沸かしたら、むかごを入れて下ゆでします。
- 人参は洗って皮を剥いたら短冊切りにします。
- 炊飯器の中にお米、水、むかご、人参、乾燥ひじきを入れます。
- さらにしょうゆ、みりん、塩を入れてごはんを炊きます。
- 炊きあがったら蒸らしてかき混ぜたら完成です。
むかごを美味しく食べるにはごはんと一緒に炊いてみてはいかがでしょうか？炊飯器に入れてスイッチを入れるだけなので簡単にできます。簡単だけどいつもの白ごはんとはひと味違うごはんを楽しめます。
むかごのトマト煮込み
- むかご ８個程度
- トマト １/４個
- ローレル １枚
- 味噌 小さじ２/３程度
- 水 ２５cc
〈作り方〉
- むかごは、フライパンに入れて、表面がカリッとなるくらいにまで弱火で炒っていきます。
- トマトは洗って水気をきったら乱切りにしておきます。
- お鍋に、むかご、トマト、ローレル、味噌、水を加えて中火で１０分程度煮込みます。
- むかごが柔らかく煮込めれば完成です。
トマトの酸味と味噌の甘みがあわさったむかごの煮込み料理になります。全ての材料を煮込んでいくだけなので簡単に作ることができます。むかごの茶色っぽい色に、トマトの赤が加わって鮮やかになります。小鉢などにもオススメです。
さて、今回は癖のない味が愛される！ころころしたむかごを使った美味しいレシピについてお話ししましたがいかがでしたか。
むかごは、炒ったり煮込んだりといろんな調理方法でおいしく変身させることができます。むかごは癖が少ないので、いろんな食材と合わせても上手に調理できそうです。普段そんなに食べる機会がないむかごかもしれませんが、ちょっと注目してみてください。柔らかくすることで美味しく食べられます。
癖のない味が愛される！ころころしたむかごを使った美味しいレシピ
- むかごとチーズのマヨネーズ和え
- サクサク！むかごのかき揚げ
- むかごと鶏肉の甘酢煮
- むかごの炊き込み御飯
- むかごのトマト煮込み