サニーレタスは、葉先が赤紫色になるリーフレタスの一種です。サラダや肉料理の付け合わせだけでなく、あえ物、パスタ、加熱料理にも使えます。
葉の重なりや付け根には土などが残ることがあるため、食べる前に1枚ずつ流水で洗い、水気をよく切りましょう。ここでは、使い切りやすい5つのレシピを紹介します。
目次
レシピ1：サニーレタスとりんごのサラダ
材料（2人分）
- サニーレタス：5枚
- りんご：1/4個
- くるみ：10g
- オリーブオイル：大さじ1
- 酢：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
作り方
- サニーレタスとりんごを流水で洗い、水気を切ります。
- サニーレタスをちぎり、りんごを薄切りにします。
- オリーブオイル、酢、塩・こしょうを混ぜます。
- 材料をあえ、砕いたくるみを散らします。
レシピ2：サニーレタスと豆腐のごまサラダ
材料（2人分）
- サニーレタス：5枚
- 木綿豆腐：150g
- しょうゆ：小さじ2
- 酢：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白ごま：小さじ1
作り方
- サニーレタスを洗って水気を切り、食べやすくちぎります。
- 豆腐の水気を切り、食べやすい大きさにします。
- しょうゆ、酢、ごま油を混ぜ、材料にかけて白ごまを振ります。
レシピ3：サニーレタスのおひたし
材料（2人分）
- サニーレタス：8枚
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ1
- 水：大さじ1
- かつお節：適量
作り方
- サニーレタスを洗い、熱湯でさっとゆでます。
- 冷水に取り、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
- めんつゆと水を合わせてあえ、かつお節をのせます。
レシピ4：サニーレタスとツナの冷製パスタ
材料（2人分）
- スパゲッティ：160g
- サニーレタス：5枚
- ツナ缶：1缶
- ミニトマト：6個
- オリーブオイル：大さじ1
- ポン酢：大さじ2
作り方
- サニーレタスとミニトマトを洗い、食べやすく切ります。
- スパゲッティを商品の表示どおりにゆで、冷水で冷やして水気を切ります。
- 油を切ったツナ、野菜、オリーブオイル、ポン酢を加えてあえます。
- 作ったら常温に長く置かず、早めに食べます。
レシピ5：サニーレタスの卵あんかけ丼
材料（2人分）
- サニーレタス：5枚
- 卵：2個
- だし汁：200ml
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
- ごはん：2膳分
作り方
- サニーレタスを洗い、食べやすくちぎります。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立てます。
- サニーレタスを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 溶き卵を回し入れ、卵に十分火が通るまで加熱します。
- ごはんにかけます。
まとめ
サニーレタスは、生で食べるほか、さっとゆでたり、スープやあんかけに加えたりして使えます。使う前に流水で洗い、水気を切ると料理が水っぽくなりにくくなります。
サニーレタスを使った簡単レシピ5選
- サニーレタスとりんごのサラダ
- サニーレタスと豆腐のごまサラダ
- サニーレタスのおひたし
- サニーレタスとツナの冷製パスタ
- サニーレタスの卵あんかけ丼