甘い物や酸味が強いもの、水分たっぷりでさっぱりしている物が多い果物。ビタミンも豊富で、デザートとして食べたり、ダイエット中に食べたりしている方も多いのではないでしょうか？
果物には様々な種類がありますが、その多くは皮に包まれており、剥いてその中の実を食べることがほとんどかと思います。しかしそれはすごくもったいないこと。実はその皮にこそ、栄養分が豊富であったり食物繊維が多かったりするのです。
今回は捨ててしまいがちの果物の皮を美味しくアレンジする食べ方レシピを５つ紹介します。栄養も満点なので、実はもちろん、皮まで上手に使って食べてみましょう。
摘果メロンの皮きんぴら
- 摘果メロンの皮 １/２個分
- サラダ油 大さじ１/２
- ３倍濃縮のめんつゆ 大さじ１/２
- 白ごま 小さじ１/２
- ラー油 数適
〈作り方〉
- メロンはきれいに洗って皮を厚めにむいて、千切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れて熱したら、メロンの皮を軽く炒めます。
- 火が通ってきたら、３倍濃縮のめんつゆを加えて炒め煮ていきます。
- 全体に火が通ったら白ごまを振りかけ、ラー油をたらして味を馴染ませたら完成です。
固くてあまり味のしないメロンの皮ですが、細く切って炒めれば歯ごたえ抜群のおかずに変身することができるんです。メロンは皮が分厚く捨ててしまうところも多いですが、このように火を通せば食べることができます。
りんごの皮のカリカリ天ぷら
- りんごの皮 １個分
- 天ぷら粉 ５０cc
- 水 適量
- サラダ油 適量
〈作り方〉
- りんごは洗って皮をむいたら食べやすい大きさに細切りにします。
- 天ぷら粉を水で溶いて衣を作ります。
- りんごの皮を天ぷら粉につけてかき揚げ風にまとめます。
- サラダ油を鍋に入れて１８０℃になったら、③を入れてカラッと揚げたら完成です。
酸味と甘みのあるりんごの皮を天ぷらにした一品。グラニュー糖などをかけるとおやつ感覚で食べられそうです。りんごの皮には食物繊維が豊富なので、腸内環境の改善にも効果的なレシピです。
キウイの皮のグリーンスムージー
- キウイ（皮付き） １個
- バナナ １/２本
- りんご（皮付き） １/２個
- 春菊（葉の部分） １/４袋
- 水 １カップ
〈作り方〉
- キウイは洗って皮ごと適当な大きさにカットします。
- バナナは皮をむいて、適当な大きさにカットします。
- りんごは洗って芯と種を取り除いたら皮ごと適当な大きさにカットします。
- 春菊は洗って水気をきり、適当なサイズにざく切りにします。
- キウイ、バナナ、りんご、春菊、水をミキサーに入れてしっかり撹拌します。
- 混ざったらグラスに注いで完成です。
キウイの皮は実は食べることができたのですね。キウイの実は酸味が強い部分もありますが、皮の辺りは比較的甘みがあるので、丸ごと食べると酸味が軽減されて飲みやすいスムージーになります。
バナナやりんごも加わることで繊維質やカリウムが豊富に摂れ、むくみ予防にも効果的かもしれません。
みかんの皮ごとパウンドケーキ
- みかん（皮付き） ３個
- 水 ５００cc
- 砂糖 １００g
- ホットケーキミックス ２００g
- 卵 ２個
- サラダ油 １００cc
- ブランデー 大さじ２
〈作り方〉
- みかんはしっかり洗ってヘタを取り除いたら薄い輪切りにし、半月型にします。
- 鍋に１と水を入れ火にかけて３０分程煮ていきます。
- ２の中に砂糖を加えて弱めの中火で煮込んでいきます。途中で灰汁が出たらとっていき、ドロドロになるまで１時間程度煮込みます。
- ３が冷めたら２００g分、ボウルに入れて、卵とサラダ油、ブランデーと一緒によくかき混ぜます。
- ４の中にホットケーキミックスを入れてさらに混ぜ合わせます。
- パウンド型にクッキングシートを敷き、５を流し込んだら空気を抜きます。
- １８０℃に予熱しておいたオーブンで４０分程度焼きます。
- 粗熱がとれたら型が取りはずし、ラップでくるんで寝かします。
- しっとりしたら、残っていた３を添えて完成です。
みかんの皮ごと煮込むことでマーマレードジャムになります。生地にもマーマレードが入っているのでほのかに甘酸っぱく、添えたマーマレードをお好みでつけて食べることができます。マーマレードはトーストなどにつけても美味しく食べることができるのでうれしいですね。
ゆず皮のピール
- ゆずの皮 １/２個分
- グラニュー糖 大さじ１と１/２
〈作り方〉
- ゆずの皮をくし形に６等分します。
- 鍋に湯を沸かし、ゆずの皮を入れて茹でます。
- 沸騰したら３０秒程度でザルにあげて水気をきります。
- 水気を拭き取ったゆずの皮をお皿に入れた大さじ１/２のグラニュー糖をまぶします。
- さらに別のお皿に大さじ１/２のグラニュー糖を入れて、４をまぶして放置します。
- 水分が出たらお皿を変えて、残りのグラニュー糖を５にまぶして完成です。
しっかりグラニュー糖をつけるためには、水分をこまめに捨てて乾燥したお皿に移していくことです。そうすることで、上手にゆずの皮のピールを作ることができます。コーヒーや紅茶などを飲むときに、お茶請けにするのもいいかもしれませんね。
さて、今回はちょっと待って捨てないで！果物の皮の美味しい食べ方５選！についてお話ししましたがいかがでしたか。
普段は捨ててしまいがちの果物の皮ですが、工夫をすれば、おやつやドリンクに変えることができるんです。果物の皮にこそ栄養が詰まっているので、くまなく使うためにも皮に一工夫こらしてみてくださいね。
ちょっと待って捨てないで！果物の皮の美味しい食べ方５選！
- 摘果メロンの皮きんぴら
- りんごの皮のカリカリ天ぷら
- キウイの皮のグリーンスムージー
- みかんの皮ごとパウンドケーキ
- ゆず皮のピール