中国野菜の一つである豆苗。シャキっとした食感が特徴です。サラダに入れたり、お肉で巻いて食べたりと食べ方も様々な野菜ではないでしょうか？
そんな豆苗ですが、実はあんなに小さな野菜なのに栄養は満点なのです。
抗酸化作用の強いビタミンACEやビタミンK、カルシウムなどがたくさん含まれているのです。抗酸化作用が強いため体や肌を酸化から守り、アンチエイジング効果にも期待されている美には欠かせない野菜なのです。
そんな魅力たっぷりの豆苗。今回は豆苗を使った美味しいレシピを５つ紹介します。美味しく調理して、きれいで健康な体を手に入れてみませんか？
癖になる！豆苗とキノコのピリ辛炒め
- 豆苗 １/３パック
- ベーコン １枚
- しめじ １/４株
- エリンギ １/３本
- にんにく １/２片
- 赤唐辛子 少量
- オリーブオイル 適量
- 醤油 少量
- 塩 少量
- こしょう 少量
〈作り方〉
- 豆苗は、茎の部分を５cm程度のざく切りにしておきます。
- ベーコンは１cm幅程度の短冊切りにします。
- しめじは小房に分けて、エリンギは食べやすい大きさに切ります。
- にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒めます。
- にんにくの香りがしたら、種を抜いた赤唐辛子を加えます。
- 火を強くしたらベーコンを炒めます。
- ベーコンに火が通ってきたらしめじとエリンギを加えてさらに炒めます。
- 全体に火が通ったら、豆苗を加えてサッと炒めます。
- 最後に醤油、塩、こしょうで味を整えて完成です。
豆苗にベーコンやきのこを加えることで食べ応えもアップします。ベーコンの旨味がプラスされるのはもちろん、きのこの繊維質も加わるのでお通じも良くなり便秘解消やダイエット効果にも期待できそうです。
簡単！シンプル豆苗パスタ
- 豆苗 １/２パック
- パスタ １００g
- コンソメ 小さじ１
- 塩 小さじ１
- こしょう 少量
- オリーブオイル 小さじ１
- 水 ４００cc
〈作り方〉
- 豆苗は水洗いしたら豆、根、茎をそれぞれ切り分けます。
- お鍋に塩、こしょう、オリーブオイルを入れて豆苗の豆を炒めます。
- 炒めたら水、コンソメを加えて煮立たせます。
- 煮立ったら、半分に折ったパスタを加えて菜箸で混ぜながら茹でます。
- 芯が残る程度まで茹でたら、残りの豆苗を加えさらに茹でます。
- 全体が絡み合い、馴染んだら完成です。
豆苗がたっぷり入ったシンプルなパスタです。味付けはコンソメや塩こしょうといったものなので、ヘルシーではないでしょうか？ダイエット中の人でも食べることができそうですね。
食感を楽しむ豆苗の春雨サラダ
- 豆苗 １/２パック
- 春雨 １５g
- シーチキン １/２缶
- マヨネーズ 大さじ１/２
- めんつゆ 大さじ１/２
- レモン汁 小さじ１
- すりごま 大さじ１
- 塩 少量
- こしょう 少量
〈作り方〉
- 鍋にお湯を沸かし、春雨を入れたら４分程茹でます。
- ゆで上がった春雨は流水にさらして水を切ります。
- 豆苗は根を落として食べやすい大きさに切ります。
- シーチキンは油を切って、マヨネーズ、めんつゆ、レモン汁、すりごま、塩、こしょうと一緒に合わせます。
- 4に春雨と豆苗を加えて混ぜます。
- 豆苗がしんなりとしたら完成です。
豆苗は生の状態なのでビタミンなどの栄養素が流れてしまわずしっかり摂取できるレシピです。豆苗のシャキシャキした食感と、春雨のつるつるした食感の両方を楽しめる一品ですよ。
ヘルシー！豚巻き豆苗
- 豆苗 １/６袋
- 豚肉 １００g
- 人参 １/４本
- ごま油 小さじ１/２
- 白ごま お好みで
- 塩 適量
- こしょう 適量
〈作り方〉
- 豆苗は水で洗って水気をきったら５cm程度に切ります。
- 人参は皮をむいたら、豆苗と同じサイズになるように細切りにします。
- 人参は耐熱容器に入れてラップをしたらレンジで４０秒温めます。
- 豚肉に塩こしょうをまぶし、豆苗と人参を入れてくるくるとまきます。
- フライパンにごま油を入れて温まったら4を焼きます。
- 豚肉に火が通ったらごまをふりかけて完成です。
豚肉の中から豆苗の緑色と、人参のオレンジ色が顔を出しているので見栄えもある一品です。そのまま食べても美味しいですし、ポン酢などにつけてもさっぱりといただけます。豚肉と豆苗を組み合わせることで満足感も得られそうですね。
豆苗とじゃがいものチヂミ
- 豆苗 １/４パック
- じゃがいも １個
- えのき １/４パック
- カニかま ３本
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ１/２
- 鶏ガラスープ 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１/２
- ポン酢 大さじ１/２
- すりごま 大さじ１/２
- チューブにんにく 少量
- ラー油 適量
〈作り方〉
- じゃがいもは洗って皮を剥いたらすりおろします。
- 豆苗は５cm程度の長さに切ります。
- えのきは石づきをとっておきます。
- カニかまは豆苗と同じ長さ程度にし、ほぐしておきます。
- 1〜4に片栗粉、水、鶏ガラスープを加え、よく混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油を入れたら温め、5を丸く成型しながら入れます。
- 蓋をして弱めの中火で２〜３分程度焼きます。
- チヂミをひっくり返してフライ返しで押さえつけながら２〜３分焼きます。
- ポン酢、すりごま、チューブにんにく、ラー油を合わせて漬けダレを作ります。
- 8をフライパンから取り出し食べやすい大きさに切ったら完成です。
色鮮やかなチヂミです。豆苗のシャキシャキとした食感だけでなく、じゃがいものもっちりした食感を楽しめる一品です。腹持ちも良さそうですね。
さて、今回は栄養満点！アンチエイジングにも効果あり？！豆苗を使ったレシピ５選についてお話ししましたがいかがでしたか。
実はサラダやスープに入れるだけでなく、他の具材と合わせることで、主食にも主菜にもなることのできる豆苗。栄養も満点でヘルシーなのでぜひ、おかずに一品取り入れてみてはいかがでしょうか？
栄養満点！アンチエイジングにも効果あり？！豆苗を使ったレシピ５選
- 癖になる！豆苗とキノコのピリ辛炒め
- 簡単！シンプル豆苗パスタ
- 食感を楽しむ豆苗の春雨サラダ
- ヘルシー！豚巻き豆苗
- 豆苗とじゃがいものチヂミ