ビタミンやミネラルが豊富に含まれている野菜は赤ちゃんにしっかり与えてあげたい食材です。しかし野菜は種類も多く何を使うのがいいか迷ってしまいますし、赤ちゃんに食べやすく調理をしなければなりません。
離乳食がきっかけで野菜嫌いになってしまうなんてこともあります。そこで今回は野菜をたっぷり使ったおすすめの離乳食レシピを紹介します。
緑黄色野菜たっぷりおかゆ
- 10倍がゆ 30ｇ
- にんじんペースト 小さじ１
- かぼちゃペースト 小さじ１
- ブロッコリーペースト 小さじ１
- 野菜スープ 大さじ２程度
- お好みの野菜（人参・大根・じゃがいも・ブロッコリー、玉ねぎなど）
作り方
- 野菜スープを用意するので、お好みの野菜を煮ます。だしなどは不要です。スープに使った野菜はペーストなどに利用できます。
- 人参・かぼちゃ・ブロッコリーをそれぞれ茹でます。野菜スープで煮たものを利用しても大丈夫です。
- 茹でた人参・かぼちゃを裏ごしてペーストにします。かぼちゃの皮は使いません。
- ブロッコリーは穂先部分をすり鉢などで小さく潰します。
- お粥にペーストにした野菜を混ぜ、野菜スープで食べやすい滑らかさにのばして出来上がりです。
離乳食初期におすすめのレシピです。人参・かぼちゃ・ブロッコリーにはビタミンＡやビタミンＣが豊富に含まれているので赤ちゃんにもおすすめの食材です。主食に混ぜることで小食の赤ちゃんでも栄養をしっかり摂ることができます。
オムライス風リゾット
- おかゆ
- 固ゆでたまごの黄身
- にんじん
- 玉ねぎ
- ピーマン
- チキンコンソメ・・・小さじ2程度
- ケチャップまたはトマトソース・・・少量
作り方
- 鍋に細かくカットした野菜を入れ、浸るくらいの水とチキンコンソメを入れ柔らかくなるまで煮ます。少し多めに煮ておくと他の料理にも利用できます。
- 野菜が柔らかくなったら、お粥と卵の黄身を加えさらに煮込みます。
- お皿に盛り付け、ケチャップまたはトマトソースをかけたら出来上がりです。
離乳食中期におすすめのレシピです。このレシピではピーマンを使用します。ピーマンは風邪予防にもなるビタミン類が豊富に含まれているのでぜひ与えたい食材ですが、独特な苦みなどがあり苦手な子も多いです。甘味のある野菜などと一緒に与えると素直に食べてくれたりします。
五目うどん
- ゆでうどん・・・1/4
- ベビーフード用和風だしの素・・・適量
- とりささみ（細かくみじん切りしたもの）・・・小さじ1
- ＜下処理した野菜＞
- しいたけ・・・小さじ1
- たまねぎ・・・小さじ1
- にんじん・・・小さじ1
- 大根・・・小さじ1
作り方
- しいたけは細かく刻み柔らかくなるまで煮ます。
- たまねぎ・にんじん・大根は柔らかく茹でてすりおろします。時期によって細かく刻んで茹でたものでも大丈夫です。
- ゆでうどんを細かくカットし、小鍋に下処理した野菜と水を加え沸騰したら和風だしととりささみを加えよく煮たら出来上がりです。
離乳食中期におすすめのレシピです。レシピ材料であげた野菜以外のものでもアレンジができ多くの野菜を与えることができます。少しトロミをつけるのもおすすめです。栄養豊富なキノコ類は7～8ヶ月頃から与えることが出来ますが最初はダシとして利用すると良いでしょう。
野菜といわしのおやき
- 人参・・・10ｇ
- キャベツ・・・15ｇ
- 玉ねぎ・・・15ｇ
- じゃがいも・・・1個
- いわしフレーク・・・15ｇ
- 片栗粉・・・大さじ1
- 油・・・小さじ3/4
作り方
- 人参・キャベツ・玉ねぎを3～5mm角にカットし、柔らかくなるまでレンジで加熱します。（少し多めに煮ておくと他の料理にも利用できます。）
- じゃがいもは皮をむき、一口大にカットしレンジで加熱します。柔らかくなったじゃがいもをすりつぶします。
- すりつぶしたじゃがいもに１の野菜といわしのフレークと片栗粉を加え混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせた具材を食べやすい大きさに丸め、表面に油を薄く塗りオーブントースターで7分ほど焼いたら出来上がりです。
離乳食後期におすすめのレシピです。このレシピはイワシを加えることでカルシウムやDHA・鉄分などを野菜の栄養と共に摂取出来ます。生のイワシを利用する場合は鮮度と骨などの処理に注意してください。おやきはあかちゃんが手に持って食べられます。おやつにも最適です。イワシ以外にもシラスやツナなどを利用するのもおすすめです。
レンジで簡単ナムル
- にんじん・・・1/2本
- きゅうり・・・1/2本
- もやし・・・1/2袋
- ツナ缶（ノンオイル）・・・1缶
- しょう油・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ1
作り方
- きゅうり・にんじんは千切りカットします。
- もやしとにんじんは5～6分、きゅうりは40～60秒、それぞれラップをしレンジ（600ｗ）で加熱します。
- 加熱した野菜と残りの材料を混ぜ合わせたら出来上がりです。
離乳食後期～完了期におすすめレシピです。ツナ缶は油漬けのものはさけノンオイルのものを利用しましょう。もやしは90％以上が水分で他の野菜に比べると栄養は少ないですがビタミンCや食物繊維、カリウムなどいろいろ含まれています。他の野菜でもアレンジができますし簡単にできるのでおすすめです。
離乳食は与える時期によって下処理の方法が違ったり、食材によって与えられるようになる時期が違ったりと何かと頭を悩ませるでしょう。毎食しっかり作らないとと力みすぎず、まとめて下処理をして冷凍しておいたり、ベビーフードを利用するなどしてください。
嫌がって野菜を食べてくれない時なども、悩みすぎず同じ野菜でも味や調理法を変えたら食べてくれたなんてこともよくあるのでいろんなレシピにチャレンジしてみましょうね。
赤ちゃんにも野菜たっぷり使った離乳食レシピ５選
- 緑黄色野菜たっぷりおかゆ
- オムライス風リゾット
- 五目うどん
- 野菜といわしのおやき
- レンジで簡単ナムル