かぼちゃは皮も食べれます！捨てずに使える５つのレシピ

ビタミンやカロテンが豊富な野菜として知られているかぼちゃは、野菜の中でも甘みがあり、炭水化物も多く含むので心強いエネルギー源にもなります。そんなかぼちゃですが皮に関しては固い、味がしない、農薬がついていそうという理由で取り除いていたりしませんか？

実は実よりも皮の方が栄養豊富で、βカロテンの含有量に関しては、実の2倍と言われています。それだけでなく衰えの進行を抑えるビタミンEや、ビタミンC、鉄分など様々な栄養素が含まれています。

今回は栄養豊富なかぼちゃの皮を使った無理なく食べられるレシピを紹介します。

かぼちゃの皮つき味噌汁

皮つきのかぼちゃの甘みがしみこんだ味噌汁で、かぼちゃの甘みと味噌のコクが調和した味を堪能できます。かぼちゃ以外の具材がなくても満足できる、皮つきのかぼちゃが主役の一品です。皮つきなので、煮崩れもしにくく、かぼちゃを食べているという実感も得られますよ。

とっても簡単！皮つきかぼちゃのチーズ焼き

かぼちゃの皮が苦手でもチーズのトロトロ感の方が強くて気にならないので、煮物だと敬遠しがちな子どもでも喜んで食べてもらえそうな一品です。レンジだけでできるので簡単で、煮くずれの心配も無用です。オレンジ、黄色、赤の彩りが食欲をあおってくれますよ。

堪らないコリコリ感！かぼちゃの皮きんぴら

かぼちゃの皮をふんだんに使ったコリコリ感が楽しめるきんぴらです。かぼちゃにも食物繊維があるので、ごぼうと同じ健康効果も期待できますよ。

おやつにだってなる！かぼちゃの皮かりんとう

かぼちゃプリンづくりで余ったかぼちゃの皮で、ついでにおやつをもう一品作ってみては？自然な甘みで栄養にもなる健康おやつですよ。

鮮やかなグリーン色のかぼちゃの皮スープ

胃が弱っていて固形物を受け付けないときでもサラッと飲めます。炭水化物の栄養成分もあるので、体が弱まっているときのエネルギー源にもなり、おかゆの代わりにもなりますよ。

さて、今回はかぼちゃは皮も食べれます！捨てずに使える５つのレシピについて紹介しましたがいかがでしたか。
せっかく栄養が豊富なかぼちゃ、捨てるのはもったいないのでレシピを参考に積極的に活用しましょう。皮についている残留農薬が気になる場合は、お湯や重曹などでさっと皮を洗うと良いですよ。また、固くて切りにくい場合は怪我を防止するためにも一度電子レンジで柔らかくしてから切るのをお勧めです。