パプリカパウダーは、辛みのない品種の唐辛子を粉末にしたスパイスです。赤い色と穏やかな風味を加えやすく、サラダ、卵料理、煮込み料理、じゃがいも料理など幅広く使えます。
同じ赤い粉末でも、チリパウダーやカイエンペッパーとは原料や辛さが異なります。購入時は商品名と原材料表示を確認してください。
使い方の基本
最初は1人分につき小さじ1/4程度から加え、色と香りを見て調整します。油と合わせると料理全体へ広げやすくなりますが、高温の油で長く加熱すると焦げた風味が出るため、弱火で短時間なじませるか仕上げに加えます。
開封後はふたをしっかり閉め、直射日光と高温多湿を避けて商品表示どおりに保存します。
1．パプリカ風味のコブサラダ
オリーブ油大さじ1、酢小さじ2、パプリカパウダー小さじ1/2、塩・こしょう少々を混ぜます。レタス、トマト、アボカド、ゆで卵へかけます。加熱した鶏肉を加える場合は、中心部まで十分に火を通し、生野菜用とは包丁とまな板を分けます。
2．パプリカオムレツ
卵2個へ牛乳大さじ1、パプリカパウダー小さじ1/4、塩少々を混ぜます。油を薄く引いたフライパンで、卵が固まるまで加熱します。刻んだピーマンやチーズを加えても合います。
3．パプリカ風味のナポリタン
玉ねぎとピーマンを炒め、ゆでたスパゲッティ、トマトケチャップ、パプリカパウダー小さじ1/2を加えます。全体を弱めの中火で混ぜ、塩・こしょうで味を整えます。
4．パプリカ入りチーズ蒸しパン
ホットケーキミックス150g、牛乳100ml、卵1個、パプリカパウダー小さじ1/2、角切りチーズ30gを混ぜます。耐熱カップへ分け、蒸し器で中心まで火を通します。製品によって必要な水分量が異なるため、生地の固さは表示も参考に調整してください。
5．パプリカとガーリックの焼きポテト
じゃがいも2個を一口大に切って下ゆでし、油大さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2、にんにく少々、塩と混ぜます。オーブンまたはフライパンで表面が香ばしくなるまで焼きます。芽や緑色の部分は周囲を含めて十分に取り除いてください。
パプリカパウダーの使い方
- 辛い粉末とは限らないが商品表示を確認する
- 少量から加えて色と香りを調整する
- 焦がさないよう弱火または仕上げに使う
- 肉や卵は中心まで十分に加熱する
- 密閉して商品表示どおりに保存する