野菜のスープは、具材や味付けを変えて楽しめます。ここでは5つのレシピを紹介します。「飲むだけで脂肪が燃える」「1週間で8kg減る」といった効果を約束する料理ではありません。
主食や主菜などと組み合わせる一品として活用し、食事をスープだけに置き換えることは勧めません。
分量と加熱の確認
野菜の大きさや調味料の商品で仕上がりが変わります。分量は目安として、味付けは少量から調整してください。加熱時間だけで完成とせず、具材が十分に煮えたことを確かめます。肉は中心まで加熱し、農林水産省の目安である中心75℃以上1分間以上を確認してください。
カラフル野菜のスープ
〈材料〉
- たまねぎ １個
- セロリ １/３本
- キャベツ １/４個
- トマト １個
- にんじん １/３本
- ピーマン １個
- だし汁 １L
- 生姜 少量
- 塩 少量
〈作り方〉
- 洗った野菜は食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に野菜とだし汁を入れて中火で２０分煮込みます。水が少なくなったら分量外の水を適宜足してください。
- 柔らかく煮込めたら塩で味を整え、生姜をすりおろせば完成です。
鶏ささみのミネストローネ
〈材料〉
- カットトマト １パックまたは１缶
- しめじ １/２房
- えのき １/２房
- たまねぎ １個
- 鶏ささみ 適量
- ブロッコリー １/２房
- コンソメ（チキン味） １キューブ
- 塩 少量
- こしょう 少量
- オリーブオイル 大さじ１
- 水 １５０ml
〈作り方〉
- 野菜やきのこを適当にざく切りにします。
- 鶏ささみは一口大に切ります。
- 鍋に１、２、カットトマト、水を入れます。
- 煮立ったらコンソメを入れ、野菜が柔らかくなり鶏ささみの中心まで十分に火が通るまで煮込みます。塩こしょうで味を整えます。
中華風の海老スープ
〈材料〉
- ゆでた海老 ５０g
- セロリ １/２本
- もやし １袋
- しいたけ ２本
- 水 １L
- ウェイパー 大さじ１
- 塩 少量
- 醤油 小さじ１
- 生姜 チューブで４cm程度
- ごま油 小さじ１
〈作り方〉
- セロリの固い筋を取り茎と葉をこまく切ります。
- しいたけを薄切りにします。
- 鍋に水、ウェイパー、塩、醤油、しょうがを入れて加熱します。
- 煮立ったら具材を入れて５分煮込みます。
- 最後にごま油を入れて完成です。
あさりのチゲ風スープ
〈材料〉
- あさり 適量
- セロリ １/２本
- にんじん １/３本
- たまねぎ １/２個
- エリンギ 適量
- えのき 適量
- キムチの素 適量
〈作り方〉
- あさりは砂抜きをしたら茹でて貝が開くのを待ちます。
- 野菜ときのこを適当な大きさに切ります。
- あさりを一度出してあさりの煮汁に野菜ときのこを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
- あさりは、貝殻から外しておきます。
- ３にあさりとキムチの素を入れて温めたら完成です。
カレー風味の野菜スープ
〈材料〉
- たまねぎ ２個
- にんじん １本
- ピーマン ２個
- セロリ １/２本
- キャベツ １/３個
- にんにく ３片
- しょうが １/２個
- カレー粉 適量
- 塩 少量
- こしょう 少量
- コンソメ キューブ１個
- ケチャップ 大さじ３
- オイスターソース 大さじ２
〈作り方〉
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に切った野菜と、具材が浸かる程度の水を加えて煮込みます。煮詰まりすぎる場合は水を補います。
- にんにくと生姜はすりおろしておきます。
- ２に３を入れてさらに煮込みます。
- 柔らかく煮えたら残りの調味料で味を調整して完成です。
作り置きの保存
長時間鍋のまま常温に置かず、保存するときは浅い容器などに小分けし、できるだけ早く冷まして冷蔵・冷凍します。食べるときは中心まで十分に再加熱してください。何度も温め直すことを前提に大量に作らず、食べ切れる量を考えましょう。
よくある疑問
脂肪燃焼スープという名前なら痩せる？
名前だけで体脂肪への効果は判断できません。食べる量と食事全体、活動などを合わせて考える必要があります。
減塩になる？
コンソメやだし、キムチの素にも食塩が含まれる場合があります。複数の調味料を重ねるときは表示を確認します。
参考資料
更新：2026年10月25日。調理や栄養の説明を整理し、一律の健康効果や量の推奨を見直しました。