別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピ

別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピ

別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピ
エンダイブという野菜をご存知でしょうか?鮮やかな緑色をしており、見た目はサニーレタスなどの様な葉っぱの野菜です。

別名ではにがチシャとも呼ばれているエンダイブですが、生まれはヨーロッパの野菜なのです。日本では長野県や千葉県などで栽培されているようです。

ヨーロッパ育ちのエンダイブですが、ちょっぴり苦くて歯切れが良いのが特徴です。そのため、サラダの彩りに使ったり、お浸しや天ぷら、いろんな食べ方があるのです。さらにうれしいのは、エンダイブにはビタミンやミネラルがたっぷり入っているので栄養価の高さも魅力の一つ。

今回はエンダイブを使ったレシピを5つ紹介します。いろんな使い方で美味しく食べることができるエンダイブ。ぜひ一度お試しください。

エンダイブのチョップドサラダ

〈材料〉

  • エンダイブ 1/4株
  • ミニトマト 4こ
  • きゅうり 1/2本
  • プロセスチーズ 適量
  • ナッツ類 お好みで
  • プレーンクラッカー お好みで
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 適量

 
〈作り方〉

  1. ボウルにオリーブオイル、酢、塩、ブラックペッパーを入れてしっかり混ぜ合わせます。
  2. エンダイブはよく洗い水気をきったら粗めのみじん切りにします。
  3. ミニトマトは洗ってヘタをとったら1/4サイズに切ります。
  4. きゅうりは洗って水気をきったら、1cm程度の角切りにします。
  5. ナチュラルチーズは食べやすい大きさに切ります。
  6. エンダイブ、ミニトマト、きゅうり、ナチュラルチーズをボウルに入れてざっくり混ぜます。
  7. 6に1をかけてよく和えます。
  8. 最後に砕いたナッツや、適当に割ったクラッカーを振りかければ完成です。

エンダイブのほろ苦さがやみつきになるサラダです。シャキシャキ感も味わえますし、ナッツやクラッカーも入っているので見た目もオシャレでいろんな食感を楽しむことが出来ます。ドレッシングもさっぱりしているのでダイエット中などでも食べられてしまいます。

エンダイブのサンドイッチ

〈材料〉

  • エンダイブ 3枚程度
  • サンドイッチパン 2枚
  • ロースハム 1枚
  • スライスチーズ 1枚
  • トマト 適量
  • マヨネーズ 大さじ2
  • からし 小さじ2/3
  • バター 適量

〈作り方〉

  1. サンドイッチパンにバターを薄く塗っておきます。
  2. エンダイブは洗って水気をしっかりきったらパンの大きさに合わせてちぎっておきます。
  3. トマトは洗ってヘタを取ったら薄切りにします。
  4. 1のパンにマヨネーズとからしを塗ります。
  5. 4の上からエンダイブ、ロースハム、スライスチーズ、トマトを乗せてパンで挟みます。
  6. 崩れないように半分に切ったら完成です。

パンはサンドイッチ専用のものでなくてもロールパンや食パンなど何でも構いません。使っている具材はエンダイブをはじめ、フレッシュなので新鮮なサンドイッチです。ビタミンやミネラルも補給できますし、スライスチーズが入っているのでカルシウムも摂取できます。おやつにもオススメできそうです。

エンダイブの天ぷら

〈材料〉

  • エンダイブ 適量
  • チューブ生姜 少量
  • 小麦粉 適量
  • 片栗粉 適量
  • だしの素 適量
  • サラダ油 適量
  • 塩 お好みで
  • 天つゆ お好みで

〈作り方〉

  1. エンダイブはきれいに洗って水気をきったら適当な大きさにちぎってボウルに入れます。
  2. エンダイブの入ったボウルの中にチューブの生姜とだしの素をお好みで加えて全体をさっくりと混ぜます。
  3. 2に片栗粉をまぶして混ぜ合わせます。
  4. 3に小麦粉をまぶしてさらに混ぜ合わせます。
  5. 全体の粉っぽさがなくなる程度に水を加えます。
  6. 天ぷら鍋にサラダ油を入れて180度まで温まったら、5を揚げます。
  7. 塩と天つゆをお好みで添えれば完成です。

エンダイブに生姜が入ったあっさりとした天ぷらです。さくさくとした食感が食欲をそそります。お好みで塩をつけたり、てんつゆにつけたりと味を変えて楽しんでみてくださいね。

癖になる!エンダイブの金平

〈材料〉

  • エンダイブ 50g
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1/2

〈作り方〉

  1. エンダイブは洗って水気をきったらみじん切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱したら、エンダイブを入れてサッと炒めます。
  3. 全体に火が通ってきたら砂糖としょうゆを加えて煮絡めていきます。
  4. 最後に白ごまを振りかけて馴染ませたら完成です。

エンダイブを切って味を馴染ませるだけの簡単レシピです。ほろ苦いエンダイブですがしょうゆと砂糖で甘辛の味付けになるのでごはんにぴったり。白ごまの香りもするので美味しく頂けそうですね。

エンダイブのスムージー

〈材料〉

  • エンダイブ 1/6株
  • プラム 1こ
  • バナナ 2/3本
  • 水 70cc

〈作り方〉

  1. エンダイブは洗って水気をきったら適当な大きさに切ります。
  2. プラムは皮をむいて種を取り除いたら適当な大きさに切ります。
  3. バナナは皮をむいたら適当に輪切りにします。
  4. ミキサーの中にプラム、エンダイブ、バナナ、水の順で入れてなめらかになるまで撹拌すれば完成です。

ビタミンやミネラルがしっかり補給できるエンダイブのスムージーです。エンダイブだけでは苦味が強いですが、プラムやバナナが加わることで、甘みや酸味も感じられ美味しく頂くことが出来ます。

さて、今回は別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピについてお話ししましたがいかがでしたか。
ビタミンやミネラルが豊富なエンダイブ。サラダとしてはもちろん、火を通しても、ドリンクなどにしても美味しく頂くことが出来ます。レタスやキャベツなどの野菜もいいですが、たまには珍しいエンダイブを使ってみてはいかがでしょうか?料理の幅も広がりますよ。

別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピ

  1. エンダイブのチョップドサラダ
  2. エンダイブのサンドイッチ
  3. エンダイブの天ぷら
  4. 癖になる!エンダイブの金平
  5. エンダイブのスムージー

別名ではニガチシャとも呼ばれているエンダイブを使ったレシピ
最新情報をチェックしよう!