クミンはエジプトなどが原産のセリ科の一年草で、古代から薬用や料理などに利用されてきた香辛料です。強い芳香と苦み、辛味があり、カレーに使うガラムマサラやチャツネなどの調味料にも使用されています。
近年の研究では、クミンにダイエット効果が期待できるということも報告されています。クミンに含まれる物質によりコレステロール値が下がる、体脂肪が減少するなどから、ダイエット効果があると言われています。
クミンは、スパイスを効かせたエスニック料理、肉料理をはじめ、さまざまな料理に利用することができますよ。パウダータイプなら軽く振りかけるだけで、カレー風味を楽しむこともできますね。
今回はクミンを使うとカレーの風味付けができることに注目して、身近な素材で手軽にできるレシピをご紹介します。
いつものポテトサラダがスパイシーなカレー風味に！
マイルドなポテトサラダも、クミンでカレー風味に早変わり！ちょっとスパイシーなサラダが食べたいときにオススメです。ポテトサラダを最初から作る時間がないときは、市販されているものを利用すると、簡単にできますよ。
- ジャガイモ 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- キュウリ・ニンジン 各1/4本
- ハム 2枚
- 塩・コショウ 少々
- マヨネーズ 大さじ4～5
- クミン・パウダータイプ 少々
作り方
- ジャガイモをしっかりと水洗い、皮つきのまま鍋にいれて、ジャガイモがかぶるくらいに水を入れて火にかけます。
- 竹串がスッと通ればゆであがり。ジャガイモが熱いうちに皮を取り除き、木べらなどでジャガイモをつぶし、粗熱をとります。
- 玉ねぎは薄切り、ニンジンはいちょう切りにしてレンジで500Wなら2分間くらい加熱。玉ねぎの水気をしぼります。
- キュウリは輪切り、ハムは短冊切りにします。
- 粗熱のとれたジャガイモに、3と4を加えてマヨネーズであえます。
- 塩・コショウで味を調え、最後にクミンを2～3振りして出来上がり。
クミンの香りが食欲をそそるニンジンキンピラ
ニンジンの甘みがしょうゆ味とマッチしています。クミンの香りが加わって、おしゃれな箸休めになりますよ。カレー風味なので、ニンジンの香りも気にならない一品です。
- ニンジン 中 1/2本
- サラダオイル 大さじ1
- クミン・ホールタイプ 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- ニンジンは皮をむいて千切りにする。柔らかめが好みなら下茹でしておくと良いです。
- フライパンにサラダオイルを入れ、クミンを香りが立つくらいに軽く炒め、ニンジンを加えて炒めます。
- 仕上げにしょうゆを全体にかけ、味を調えて出来上がり。
時短レシピ！クミン風味のチーズトースト
いつものトーストがカレー風味のチーズトーストに！簡単にできる時短レシピです。チーズを使うので栄養価もアップして一石二鳥ですね。
- 食パン（8枚～６枚切り）2枚
- とけるチーズ （スライス）2枚
- クミン・パウダータイプ 少量
作り方
- パンにスライスチーズをのせ、クミンパウダーを軽く振っておきます。
- オーブントースターでチーズがトロッと溶けるくらいに焼いて出来上がり。
懐かしい味も風味アップ！ナスとポークのクミン炒め
ナスと豚肉を使ってニンニク風味で炒めたものも美味しいですが、クミンを使えば、いつもと違った風味を楽しめますよ。
- ナス 2本
- 薄切り豚肉 200ｇ
- ニンニク 1片
- サラダオイル 少量
- 塩・しょうゆ 適量
- クミン ・ホールタイプ 小さじ1
作り方
- ナスを半分に切り、ななめに1ｃｍ幅くらいに切る。塩水につけてから水気を絞っておきます。
- 豚肉は食べやすい長さに切り、ニンニクは薄切りにしておきます。
- フライパンにサラダオイルを入れ、そこにニンニクとクミンも入れて弱火で加熱します。
- 香りがたってきたら、ナスを炒め豚肉も入れて炒めます。
- 塩・しょうゆで味を調えて出来上がり。
照り焼きチキンにクミン！甘辛にクミンの香りがたまらない！
照り焼きチキンはニンニクしょうゆの味で十分に美味しいですが、ここにクミンを少量プラスしてみましょう。そうすると、クミンの香りが立ちスパイシーな中にも、旨味がギュッと詰まった味わいになりますよ。
- 鶏むね肉 200ｇ
- サラダオイル 少々
- マヨネーズ 適量
- 千切りにしたキャベツ 適量
- 塩 少々、
- コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- 砂糖 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ1
- すりおろしニンニク 1片分
- クミン・パウダータイプ 小さじ1
作り方
- 鶏むね肉はそぎ切り、塩、コショウ、小麦粉をていねいにムラのないようにまぶしておきます。
- 砂糖、しょうゆ、水、すりおろしニンニク、クミンを合わせてタレを作ります。
- フライパンにサラダオイルを熱して中火で１の鶏肉を両面、焦げないように、きつね色に焼きます。
- 弱火にして、２のタレを３の鶏肉全体にかけて、照りがでるようにからめ火を止めます。
- 千切りにしておいたキャベツを皿に盛り、その上に４の照り焼きにした鶏肉をのせて、好みでマヨネーズをかけて、出来上がり。
さて、今回はクミンでいつもの料理がカレー風味に！手軽にできるレシピ５選について紹介しましたがいかがでしたか。クミンには、ホールタイプのものとパウダータイプのものがありますね。作るメニューによって、使い分けることも上手にクミンの風味をいかして料理を美味しくするコツですね。
今回、ご紹介したメニューでも、ホールタイプとパウダータイプを使い分けています。お気づきと思いますが、ホールタイプは、料理のはじめにオイルに加えて加熱してクミン独特の香りをオイルに移して使っています。
またクミンパウダーは、調理の途中で香りをつけることに使用しています。クミンをいつものメニューに使うと、さらに風味が加わり美味しくなりますよ。しかし、スパイスにアレルギーを持つ方や妊娠・授乳中の方は、クミンの摂取を避けられる方が良いですよ。
クミンでいつもの料理がカレー風味に！手軽にできるレシピ５選
- いつものポテトサラダがスパイシーなカレー風味に！
- クミンの香りが食欲をそそるニンジンキンピラ
- 時短レシピ！クミン風味のチーズトースト
- 懐かしい味も風味アップ！ナスとポークのクミン炒め
- 照り焼きチキンにクミン！甘辛にクミンの香りがたまらない！