アマランサスはヒユ科の疑似穀類で、アマランサスパフは小さな粒を加熱して膨らませた加工品です。商品によって砂糖、油、塩などが加えられている場合があるため、原材料表示を確認しましょう。
文部科学省の食品成分表はアマランサスの玄穀を収載していますが、パフ加工品の成分値は商品ごとに異なります。「驚異の高栄養食品」などと一括して評価せず、料理の食感を加える食材として使います。
そのまま使える商品か確認する
市販のアマランサスパフは、そのまま食べられる商品と追加加熱を想定した商品があります。包装の使用方法、賞味期限、保存方法、アレルギー表示を確認してください。
1．ヨーグルトのトッピング
ヨーグルトへ果物とアマランサスパフを少量のせます。食べる直前に加えると軽い食感を保ちやすくなります。
2．じゃがいものサラダ
加熱してつぶしたじゃがいもを冷まし、マヨネーズと野菜を混ぜます。食べる直前にパフを加え、作った後は冷蔵して早めに食べます。
3．バナナケーキ
つぶしたバナナ、卵、牛乳、小麦粉、パフを混ぜて型へ入れ、中心まで焼きます。使用する材料のアレルギー表示を確認します。
4．みそおにぎり
温かいご飯へ少量のパフとごまを混ぜ、食べやすい大きさに握ります。みそを薄く塗り、表面を軽く焼きます。
5．チャーハンの仕上げ
卵、野菜、ご飯を十分に加熱してチャーハンを作り、火を止めてからパフを少量混ぜます。残った料理は室温へ置いたままにせず、早く冷まして冷蔵します。
使うときのポイント
- 包装の使用方法を確認する
- 玄穀とパフ加工品を同じ成分値で扱わない
- 砂糖・油・塩などの添加を確認する
- 湿気を避け、表示どおり保存する
- 作った料理は早めに食べる