ごはんのお供にもおいしい浅漬け。程よく水分が抜けて、野菜も摂れるので好きな方も多いのではないでしょうか？
実際、いろんな野菜でアレンジすることができるので、ごはんと浅漬けがあればいい！という方もいるかもしれません。
しかし、浅漬けがどんなに好きでも、気になってしまうのが塩分の摂り過ぎです。多少の塩分は身体にも必要ですが、塩分は取りすぎると高血圧などの生活習慣病の原因にもなりかねません。また、むくみの原因にもなるので食べ過ぎると顔が腫れぼったかったり、身体がなんだか重たい様なということもあるかもしれません。
今回は、浅漬けが食べたいけど塩分が気になるという方のために、塩分控えめでも美味しく食べられる浅漬けのレシピを５つ紹介します。自分で作れば、塩分の調節をすることができるので是非挑戦してみてください。
レシピ１：塩分控えめ！野菜の浅漬け
- 白菜 ４枚
- 大根 ２cm程度
- 人参 １/４本
- 本だし 大さじ１と１/３
- 醤油 大さじ１と１/２
- めんつゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ポン酢 大さじ１
- 酢 大さじ１
- ごま油 大さじ１/２
- いりごま 適量
- 鷹の爪 適量
〈作り方〉
- 白菜は縦半分に切り、３cm程度のざく切りにします。
- 人参と大根は皮をむいて千切りにします。
- 白菜をボウルに入れたら大さじ１の本だしを加えて軽く揉み込みます。
- 人参と大根は別のボウルに入れて、残りの本だしを加えて軽く混ぜます。
- 白菜、人参、大根がしんなりしてきたら水分を絞り全て同じザルに入れて軽く混ぜます。
- ジップロックなどの袋の中に５を入れて、醤油、めんつゆ、みりん、ポン酢、酢、ごま油、いりごま、輪切りにした鷹の爪を加えて、軽く揉み込みます。
- 空気を抜いて冷凍庫に入れ軽く色がついたら完成です。
塩分控えめにするために、塩は使っていません。さまざまな調味料を合わせることで美味しい塩梅の浅漬けになります。ごま油やいりごまも入っているので、香りも食をそそりそうです。
レシピ２：塩分控えめ白菜の浅漬け
- 白菜 ３２５g
- 人参 １５g
- 生姜 ４g
- 塩 ７g
〈作り方〉
- 白菜は洗って水分をきったら、一口大程度の大きさに切ります。
- 人参と生姜は皮をむいて千切りにします。
- 白菜、人参、生姜をジップロックなどの袋に入れて塩を加えて揉み込みます。
- 半日程度漬けたら完成です。
浅漬けにする際、塩を使う量が多くなりがちですが、生姜など味のしっかりしている物を浅漬けに使っているので、塩は最低限でも美味しい浅漬けを作ることができますよ。
レシピ３：サラダ風味の塩分控えめ浅漬け
- きゅうり １００g
- 生姜 少量
- 塩 ３g
- 酢 大さじ１
- 減塩だしつゆ 大さじ１/２
〈作り方〉
- きゅうりは洗って、軽く板刷りします。
- 生姜は皮をむいて、千切りにします。
- 板刷りしたきゅうりを食べやすい大きさに切ります。
- ジップロックなどの袋の中にきゅうり、生姜、塩、酢、減塩だしつゆを入れて軽く揉みます。
- そのまま空気を抜いて冷凍庫に１時間半程度冷やしたら完成です。
きゅうりの浅漬けですが、他の野菜と組み合わせても、白菜やキャベツなどお好みの野菜で作ることのできる浅漬けです。だしつゆも減塩のものを使用すれば塩分控えめにすることができて、塩の量も少なく済みますよ。
レシピ４：キャベツときゅうりの塩分控えめ浅漬け
- キャベツ １/１０個
- きゅうり １/３本
- 人参 １/５本
- 大根 １cm程度
- 赤唐辛子 １/３本
- 塩 ６g
- 白だし 大さじ２/３
- 酢 大さじ２/３
- みりん 大さじ２/３
〈作り方〉
- キャベツは洗って水気をきったら食べやすい大きさに切ります。
- きゅうりは洗ったら水気をきって輪切りにします。
- 人参と大根は洗って皮をむいたら細切りにします。
- きゅうりと人参、赤唐辛子をボウルに入れて、塩の３/４量をまぶします。
- ４にキャベツと大根、残りの塩を入れてざっくり混ぜます。
- ５に重石をし、１時間程度立ったらかき混ぜ、さらに１時間したら再びかき混ぜます。
- 軽く重石をして冷蔵庫で３時間程度置いたら完成です。
赤唐辛子がアクセントになっている浅漬けです。キャベツやきゅうり、人参、大根といろんな野菜を使っているので味や食感を楽しむことができます。酢や白だしを使うことで塩分控えめになりますね。
レシピ５：きゅうりとベーコンのポン酢で塩分控えめ浅漬け
- きゅうり ７５g
- ベーコン １枚
- 減塩醬油 １５g
- 米酢 １５g
- グラニュー糖 ５g
- ごま油 ２g
- 七味唐辛子 少量
- 白ごま 少量
〈作り方〉
- きゅうりは洗って、水気をきったら両端を切り落として、縞模様になるようにピーラーで皮をむき、縦に４等分食べやすい大きさに切ります。
- ベーコンは縦半分に切ります。
- 分量外のごま油をフライパンに入れ、温めたらきゅうりを強火で１分程炒めます。
- きゅうりを取り出したらベーコンに少し焼き色がつくまで焼きます。
- ボウルの中に減塩醬油、米酢、グラニュー糖、ごま油、七味唐辛子を入れて混ぜ合わせます。
- ５のなかにきゅうりとベーコンを加えて軽く混ぜたら１５分程度漬け込みます。
- きゅうりにベーコンを巻き付け、白ごまを振ったら完成です。
野菜だけではなくベーコンも一緒に浅漬けになるんですね。ベーコンにも塩気があるので、余計な塩は使わなくても美味しく食べられるのではないでしょうか？醤油も減塩の物を選ぶことで塩分を控えることができますね。
さて、今回は塩分控えめでも美味しく食べられる浅漬けのレシピ５選！についてお話ししましたがいかがでしたか。浅漬けといえば塩分で味を付けていくイメージかもしれませんが、調味料を少し変えたり、酸味や辛みで味を整えれば塩分控えめでもおいしい浅漬けになるんです。是非試してみましょう。
塩分控えめでも美味しく食べられる浅漬けのレシピ５選！
レシピ１：塩分控えめ！野菜の浅漬け
レシピ２：塩分控えめ白菜の浅漬け
レシピ３：サラダ風味の塩分控えめ浅漬け
レシピ４：キャベツときゅうりの塩分控えめ浅漬け
レシピ５：きゅうりとベーコンのポン酢で塩分控えめ浅漬け