究極の野菜!?クレソンで美容と健康の両方を手に入れる５つの秘密

ローストビーフなど肉料理のつけ合わせとして有名なクレソン。さわやかな見た目と食感、食べたときのピリッとした辛みも印象的ですね。

どちらかというと脇役の印象がつよいクレソンですが、ヨーロッパでは何世紀にもわたって薬草として利用されてきました。クレソンの学名のオフシナーレ(Offcinale)は薬になるという意味で、もともとクレソンが薬草であったことに由来します。

このクレソンの健康効果は最近の研究でさらに決定的に裏づけられました。2016年アメリカ疾病予防管理センターの研究「”Preventing Chronic Disease” 2016年6月5日号」では、クレソンこそが最高の栄養素密度を持つ最強の野菜と発表されたのです。人体に大切なビタミン、ミネラルといった栄養素を大量にしかも幅ひろく含む究極の健康野菜がクレソンだったのです!

ただのつけ合わせではもったいない! 今回は健康にも美容にも効く究極の野菜クレソンの健康効果と美味しい食べ方について探っていきます。

クレソンで血液をきれいに

クレソンはβ-カロテンを豊富に含んでいます。β-カロテンというのはつよい抗酸化作用を持っていて、血管がふさがってしまうのを防いだり、血をきれいにして、動脈硬化や高脂血症などの生活習慣病を予防してくれるのです。また、がんや老化を防ぐ効果もあり、アンチエイジングには欠かせない栄養素といえます。

クレソンには日本人に不足しがちな鉄分やカルシムも豊富に含まれているので、貧血予防や血液の健康を助けてくれます。古くから薬草とされてきたクレソンにはやっぱりすごい力があったのですね。

クレソンで胃腸すこやか！

クレソンのぴりっとした辛みは、ワサビと同じシニグリンという成分によるものです。このシニグリンは酵素の働きによってアリルイソチオシアネートという物質に変化します。このアリルイソチオシアネートが細菌を殺して免疫力を強める抗菌性があります。

食中毒の予防、食欲増進、胃もたれ解消など、他にも期待できる効果はたくさん。クレソンはヨーロッパで健胃草と呼ばれており、クレソンの香りで油の香りを相殺したり、食事の終わりに食べることで口内の細菌の繁殖を抑えるので、口臭予防に役立ちます。

クレソンには繊維質も豊富に含まれています。繊維質をしっかりとれば、腸が活発に動き、便秘解消なども期待できます。まさに、クレソンは胃も腸も元気にしてくれる野菜といえますね。

クレソンで美肌になっちゃう？！

クレソンのすごいところは、健康に効果的というだけでなく、美容にも効果があるというところです。クレソンに含まれるビタミンＡ前駆体のβカロテンは抗酸化力をもつため、紫外線やストレスなどがもたらす有害な活性酸素を消去し、老化の抑制に働きかけます。また、肌や粘膜の健康を保つ働きも得られます。

さらにビタミンＣやビタミンＥなど抗酸化作用のあるビタミン類も含んでいるうえ、ポリフェノールも豊富に含まれています。

肌などのアンチエイジング効果ばかりか、しわやしみの他、ストレスによる肌荒れにも高い効果が期待できますね。

抗がん作用のあるイソチオシアネートでがん予防

クレソンをはじめとするアブラナ科の植物には、グルコシノレートという成分が含まれ、咀嚼（そしゃく）し成分が壊れることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じり合い、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化します。

また、クレソンに含まれるビタミンＡにより発がん抑制作用も多くの動物実験により認められています。さらにビタミンＣやビタミンＥなど抗酸化作用のあるビタミン類も含んでいるうえ、前述のアリルイソチオシアネートにも高い抗酸化力があるといわれています。

美容と健康を手に入れるクレソンのおいしい食べ方

美容と健康に効果のあるクレソンをどうしたらおいしく食べられるのでしょうか。ここでは、クレソンをかんたんに美味しく食べられる方法やレシピをご紹介します。おすすめは加熱せずに生のままで食べること。生のクレソンであれば、ビタミンCも酵素も働いて美容と健康につながります。

つけ合わせとして使う

ローストビーフやビーフステーキのつけ合わせならクレソンという方もたくさんいらっしゃるかもしれません。肉料理ならなんでも合うので、他にもチキンソテーやハンバーグ、スペアリブ、とんかつなどでもどんどん合わせてみてください。消化促進や口臭予防の効果もありますので、一石二鳥です。

また、クレソンは魚料理のつけ合わせとしても使えます。アジフライや鮭のムニエル、まぐろステーキ、さばのみそ煮などにも合いますよ。

サラダにする

クレソンをたっぷりいただくには、サラダもとてもいい方法です。

そのほか、フォーなどの麺類、トマト味のスープやパスタにクレソンを散らしても、おいしくいただけます。切って盛るだけでかんたんに食べられるクレソン。むずかしいことがいらないのがうれしいですね。

マッシュルームは食物繊維の他クレソンには含まれない、エルゴステロール（ビタミンＤ）というカルシウムの代謝を助ける成分も含みます。オリーブ油のオレイン酸は血中コレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸を含むうえ、ポリフェノールも含んでいます。

そして忘れてはならないのが、陰の立役者レモン汁です。ビタミンＣが多く含まれ、美肌にも効果的ですね。またクエン酸によって胃の消化が促進されるほか、疲労効果にも。
お通じの改善や生活習慣病対策、骨粗鬆症予防、美肌効果にまでと、嬉しいレシピです。

また他には、胡麻和えやみそ汁に入れるだけでも多く摂取することができます。バターソテーなどでもかさが減り、おいしく召し上がれますよ。

簡単！お家でもできるクレソンの育て方

豊富な栄養素といろんな食べ方ができるクレソンですが、実はお家でもかんたんに育てることができます。生存力がつよいので、スーパーで売られているクレソンの茎や根を水につけておくと、数日で根が伸びてきます。水に浸けたままでも育ちますし、根が出た苗を鉢に植え替えても問題ないです。

水中であれば冬場でも枯れませんが、水温が高いと弱るので夏場は注意してくださいね。一度根付くと成長が早いので、一年中収穫ができますよ。こちらもぜひ試してみてください。

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さて、今回は究極の野菜!?クレソンで美容と健康の両方を手に入れる５つの秘密について紹介しましたがいかがでしたか。

美容と健康の力づよい味方のクレソンは、かんたんに料理に使えて、かんたんに育てることもできます。ぜひ日々の食事に取り入れてみてくださいね。