料理の彩りや付け合わせ、サラダなどに用いられることが多い野菜と言えば、何を思い浮かべますか？パセリやバジル、大葉、三つ葉などでしょうか。
今回はこのようになかなか主役になれない、脇役や添え物で多く使われる、かいわれ大根を紹介します。頼りなく見える姿からは、栄養がなさそうに見えますよね。しかし最近は、かいわれ大根に含まれる栄養に多くの健康効果が期待できると注目されています。
もし、比較的安価で手に入るかいわれ大根に、健康や美容に良い効果があればうれしいですね。では、かいわれ大根の栄養には、どのような健康効果があるのか探ってみましょう。
大根の新芽には多くの栄養が含まれている！
かいわれ大根は、ピリッとした辛みのあるスプラウト野菜です。スプラウトは、発芽野菜とも呼ばれています。もやしやブロッコリースプラウトなどが、同じ仲間です。かいわれ大根は、大根の発芽直後の苗の茎と子葉です。
かいわれ大根は大根の種から発芽させ、顔を出した芽に太陽光を当てて育てます。芽が成長すると、種子の状態では存在しなかった栄養を合成します。また、芽の状態では、成長に必要なパワーや栄養を多く含んでいます。
もともと大根が持っている栄養に加え、かいわれ大根には多くの栄養が含まれている理由です。大根の新芽であるかいわれ大根には、たくさんの栄養が豊富に含まれているので、健康効果も期待できそうですね。では次に、栄養について具体的に見てみましょう。
かいわれ大根のイソチオシアネートでガン予防！？
まず注目すべき、かいわれ大根の栄養素は、フィトケミカルの一種であるイソチオシアネートです。かいわれ大根の辛味成分ですね。
イソチオシアネートの主な作用は、肝臓や消化管での解毒作用を活発にすることです。体内の様々な危険物質を代謝し、排出する働きがあります。イソチオシアネートには、動脈硬化やガン、生活習慣病、老化の予防効果などが期待できると注目されています。さらに、かいわれ大根をよく噛んで食べることで、より効果が増すと言われています。
メラトニンには睡眠の質や生体リズムを改善する効果が！？
次に注目すべき、かいわれ大根の栄養素は、メラトニンです。睡眠ホルモンとも呼ばれています。体内時計を調節する作用があり、不眠症や時差ぼけなどを解消します。睡眠の質や生体リズムを改善する効果があります。
メラトニンは抗酸化作用もあり、活性酸素の発生を抑制し、ダメージを受けた細胞を修復します。免疫力を高め、ガンの発生を防ぐ効果が期待されています。
さらに、生殖細胞が活性化されて、ホルモンバランスも改善される、という報告もあるようです。メラトニンの分泌量は、年齢を重ねると減少するため、積極的にかいわれ大根を摂取したいですね。
かいわれ大根のジアスターゼ効果は胃もたれ防止に！
かいわれ大根には膵液や唾液に含まれるデンプンの分解を促す消化酵素が含まれています。この消化酵素はジアスターゼ、またはアミラーゼと呼ばれています。胃腸薬や消化剤としても市販されています。
酵素を生命維持に必要な栄養素の一つと考える、酵素栄養学では、「かいわれ大根は、酵素を多く含む食材」とされているようです。
消化を助け、胃もたれや胸焼けの防止に役立つジアスターゼの効果は、ついつい食べ過ぎてしまう方にとって特に嬉しい効果ですね。
かいわれ大根にはビタミンCとビタミンKも豊富！
かいわれ大根には、上記以外にもビタミンAやビタミンB1、β−カロテンなども含まれています。β−カロテンは、美肌効果が期待できる栄養素です。ブロッコリースプラウトに豊富なスルフォラファンも、少量含まれています。
かいわれ大根のビタミン類の中では、特にビタミンCとビタミンKが豊富です。ビタミンCは、活性酸素の害から細胞を守り、鉄の吸収を促進させる作用があります。コラーゲンの生成にも関わっているビタミンCは、美容に良い効果が期待できます。水に溶けやすく、熱に弱い性質のため、新鮮なかいわれ大根を手早く調理し、新鮮なうちにいただきましょう。
ビタミンKは、止血に働く成分を作り出すことに関わっています。また、骨の形成に必要なタンパク質を、活性化させる働きもあります。熱に強く、調理中の損失が少ない栄養素です。それぞれの栄養素の特徴や性質を理解し調理することで、効率良く摂取できますね。
さて、今回は健康に良い！？かいわれ大根の栄養が発揮する５つの効果をお届けしましたが、いかがでしたか。
かいわれ大根には、多くの健康効果が期待できることを、ご理解いただけたと思います。かいわれ大根は、サラダや付け合わせ、お吸い物、焼肉、手巻き寿司など、様々な料理に幅広く利用できます。積極的に摂取したいですね。
決して、健康効果があるからと言って、かいわれ大根のみを食べたり、一度に大量摂取したり、薬のように捉えることは、なさらないでくださいね。色々な食品をバランスよく摂ることが不可欠です。そして美容と健康のためには、適切な運動も必要です。適度に体を動かし、食事も楽しみながら、健康な体作りを目指しましょう。
健康に良い！？かいわれ大根の栄養が発揮する５つの効果
- 大根の新芽には多くの栄養が含まれている！
- かいわれ大根のイソチオシアネートでガン予防！？
- メラトニンには睡眠の質や生体リズムを改善する効果が！？
- かいわれ大根のジアスターゼ効果は胃もたれ防止に！
- かいわれ大根にはビタミンCとビタミンKも豊富！