独特な形をした浅い土鍋のようなタジン鍋を知っていますか？少ない水分で野菜や肉などを蒸し煮出来る調理器具です。食材の持つ栄養素の無駄に失うこと最小限に抑え、効率よく摂取することができます。
浅めの土鍋のようなタジン鍋は蓋をとってそのまま食卓へ並べても見栄えもよく、卓上コンロなどで温めながら食べることもできますよ。
今回はそんなタジン鍋を活用して季節の野菜をおいしく健康的に摂取できるおすすめレシピを紹介します。
タジン鍋初心者でも簡単！白菜と豚バラ肉の重ね蒸
白菜は水分も多くタジン鍋調理に向いた食材です。嵩が減るのでたくさんの野菜を摂ることができます。白菜に多く含まれるビタミンＣには疲労回復や風邪予防のほか美肌対策にもおすすめの栄養素です。水に溶けやすく熱に弱いビタミンＣもタジン鍋で調理することで茹でるよりも効率よく摂取出来ます。
- 豚バラ肉 200ｇ
- 白菜 1/4
- コンソメ顆粒 小さじ１
- 塩コショウ 適量
- 水 １００㏄
作り方
- 豚肉・白菜を食べやすい大きさへカットします
- タジン鍋に白菜と豚肉を３回程度に分けて交互に重ねます。
- だしの素・塩コショウ・水を加え蓋をした鍋を中火で18～20分程度火にかけたら完成です。
キノコと鳥むね肉の蒸し煮で秋を満喫
秋の味覚のキノコは食物繊維やビタミンＢ類・ビタミンＤ2・ミネラルなど栄養満点な食材です。キノコは油と一緒に調理することで栄養を効率よく摂取出来ます。皮の少ない鶏むね肉と組み合わせることで少ない油でヘルシーに仕上がります。
- お好みのキノコ タジン鍋に山盛り
- 鶏むね肉 1枚
- しょうが スライス3枚
- 水 300㏄
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 青ネギ 適宜
作り方
- タジン鍋にカットしたキノコを山盛りに、その上に火が通りやすいように開いた鶏むね肉としょうがをのせます。
- 水と調味料を加え中火にかけます。煮立ってきたら弱火にして約20分蒸し煮にします。
- 青ネギを散らして完成です。肉をほぐして食べます。
夏バテにもぴったり！夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
暑い日が続くとそうめんなど冷たくて食べやすいもので済ませてしまいがちですが、そんなときこそラタトゥイユをおすすめです。夏野菜にはクエン酸やビタミン・ミネラルが豊富に含まれているので夏バテ予防にぴったりなのです。冷やしてもおいしいので暑い日にも食べやすいですよ。
- 長なす １本
- ズッキーニ 1本
- 黄パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶 1缶
- にんにく 1片
- 塩 少々
- 粗びき黒コショウ 少々
- オリーブオイル 適宜
作り方
- 野菜を大きめのさいの目切り、にんにくはみじん切りにカットします。肉などを加える場合は軽く炒めておいてください
- カットした材料とトマト缶を加え塩コショウをし中火で5～10分程度煮込みます。汁気が多い場合は蓋を取って少し煮込んでください
- 仕上げにオリーブオイルを回しかけます
実は優秀料理！レンジで作れるタジン鍋のお手軽肉じゃが
肉じゃがは実は栄養的にもとても優秀なのです。豚肉にはビタミンB1や必須アミノ酸、じゃがいもにはビタミンCや葉酸、人参にはカロテン、玉ねぎにはリンやカリウムなど少し上げただけでもこんなにたくさんの栄養を摂ることができます。
電子レンジを使うのでレンジ調理に対応したタジン鍋を使用してください。
- 豚肉 100ｇ
- じゃがいも 大１個
- 玉ねぎ 大1/2
- 人参 1/2本
- しらたき 1袋
- 砂糖 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 白だし 大さじ1
作り方
- 材料を食べやすい大きさへカットします。
- しらたき、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、豚肉の順に重ね入れます。
- 肉の上から調味料をすべて振りかけ、ふたをしてレンジで5分ほど加熱します。
- いったん取り出し、味が染みわたるように全体をかき混ぜます。必要であれば味見をして好みの味へ調整してみてください。
- 再度、ふたをしてレンジで6分程度加熱します。吹きこぼれることがあるので出力調整できる場合は300ｗで12分加熱してください。
超お手軽！甘くておいしい焼き芋
サツマイモには食物繊維やカリウム・ビタミン・カルシウムなどが豊富に含まれています。便秘解消や疲労回復・ガン予防などさまざまな効果が期待できます。
- さつまいも 2～3本（鍋に並ぶ量で）
作り方
- さつまいもを洗い、濡れたまま鍋へ並べます。
- 蓋をして弱火～中火で時々返しながらじっくり焼きます。
- 全体に火が通ったら火を消して5～10分放置して我慢です。
さて、今回はタジン鍋で季節の野菜をおいしく食べれるオススメレシピについて紹介しましたがいかがでしたか。
材料を入れ加熱するという簡単な調理で大事な栄養素をしっかりとることができるのでぜひ試していただきたいです。タジン鍋は直火加熱が基本ですが、最近はIHやレンジに対応したものなど種類も豊富にあるのでご自身にあったものを選んでください。
タジン鍋で季節の野菜をおいしく食べれるオススメレシピ
- タジン鍋初心者でも簡単！白菜と豚バラ肉の重ね蒸
- キノコと鳥むね肉の蒸し煮で秋を満喫
- 夏バテにもぴったり！夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
- 実は優秀料理！レンジで作れるタジン鍋のお手軽肉じゃが
- 超お手軽！甘くておいしい焼き芋