ねずみ大根の特徴と食べ方5選｜おしぼりうどんも紹介

• ねずみ大根　1本
• 葉　使える分だけ
• ごま油　小さじ1
• 味噌　大さじ1
• 酒・みりん　各大さじ1
• しょうゆ・砂糖　各小さじ1
• かつお節　適量

〈作り方〉

1. 大根はよく洗って粗みじん切りにします。葉はよく洗い、塩ゆでして水気を切り、細かく刻みます。
2. フライパンにごま油を熱し、大根と葉を炒めます。
3. 味噌、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜて加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
4. 火を止め、かつお節を混ぜます。

• ねずみ大根　3cm
• なめこ　50g
• 白菜　1枚
• だし汁　400ml
• 味噌　大さじ1〜2

〈作り方〉

1. ねずみ大根はいちょう切り、白菜は食べやすく切ります。なめこは必要に応じてさっと洗います。
2. 鍋にだし汁、大根、白菜を入れ、中火で大根がやわらかくなるまで煮ます。
3. なめこを加え、再び沸騰してから1分以上加熱します。
4. いったん火を止めて味噌を溶き、弱火で温め直して沸騰直前に火を止めます。

• ねずみ大根　1/2本
• ベーコン　2枚
• 水　200ml
• 顆粒コンソメ　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1
• バター　5g
• 小ねぎ　好みで

〈作り方〉

1. 大根は1cm厚さの半月切り、ベーコンは短冊切りにします。
2. 鍋にバターを溶かし、大根とベーコンを軽く炒めます。
3. 水、コンソメ、しょうゆを加え、大根がやわらかくなるまで弱火で煮ます。
4. 器に盛り、好みで小ねぎを散らします。

• ねずみ大根　1/2本
• 豚薄切り肉　150g
• 白菜　2枚
• 長ねぎ　1本
• きのこ　1/2パック
• 豆腐　1/2丁
• だし汁　500ml
• しょうゆ・みりん　各大さじ2

〈作り方〉

1. 大根はすりおろします。野菜、きのこ、豆腐は食べやすく切ります。
2. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、野菜、きのこ、豆腐を煮ます。
3. 豚肉を1枚ずつ広げて加え、重なった部分をほぐしながら中心部までしっかり火を通します。
4. 大根おろしを加え、ひと煮立ちさせます。

• ねずみ大根　1/2〜1本
• うどん　2玉
• 味噌　適量
• かつお節・刻みねぎ　好みで

〈作り方〉

1. ねずみ大根をすりおろし、清潔な布や目の細かいざるで汁を搾ります。
2. うどんを商品の表示どおりにゆで、ゆで汁とともに器へ盛ります。
3. 別の器に搾り汁を入れ、味噌を少量ずつ溶きます。
4. 好みでかつお節やねぎを加え、熱いうどんをつけて食べます。