ねずみ大根

ねずみ大根の特徴と食べ方5選｜おしぼりうどんも紹介

ねずみ大根は、長野県の「信州の伝統野菜」に選定されている大根です。長野県の資料では坂城町の特産として紹介されています。短くふくらんだ根と細い根先が、ねずみに似ていることが名前の由来とされています。辛味が強く、搾り汁を使う「おしぼりうどん」が代表的な食べ方です。 ここでは、ねずみ大根の特徴を生かした5つの食べ方を紹介します。辛味には個体差があるため、最初は少量から使ってください。