アマランサスをご存知でしょうか？よく耳にするスーパーフードの一つなのです。ダイエット効果にも期待できるということで、注目を浴びているようです。
そんなアマランサスですが、あの有名なキヌアと比べてみても栄養価は高くどちらがいいかだなんて決められない程、魅力的な食べ物なのです。
よく見かける食べ方にはごはんに混ぜるというのがありますが、実は食べ方によってはダイエット効果の意味がなかったり？！ということもあるようです。
今回はアマランサスに注目して、栄養や健康効果、食べ方などを５つに分けて紹介していきます。ぜひ参考にして健康体を手に入れましょう。
アマランサスとは何か？
アマランサスとは、スーパーグレインと呼ばれている穀物の一種なのです。原産地は南米のペルーで紀元前５０００年頃には既に栽培されていたといわれているほど歴史は古いのです。また、日本では東北地方で江戸時代頃から赤粟として栽培されていたようです。
そんな穀物のアマランサスですが、実はカロリーは白米と比べてあまり変わらないのです。それなのにヘルシーでダイエット効果があるってどういうことか。
アマランサスには白米の２倍のたんぱく質が含まれているため、必須アミノ酸のバランスも素晴らしいのです。さらに白米の３倍以上も消化がよい点や、不足しがちなミネラル類も豊富といった点も魅力の一つなのです。
アマランサスの健康効果とは？
貧血の解消
女性の大敵、貧血の多くは鉄分不足で起こります。そんな貧血でお悩みの方にはアマランサスがオススメなのです。鉄分が豊富に含まれています。その量は白米の１０倍以上で、スーパーフードのキヌアと比べても２倍の量が含まれているのです。さらに、女性は月経や妊娠といったこともあります。そういった場合の栄養補給にも抜群なのです。
鉄分が多いのはもちろん、カルシウムやマグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルや葉酸やビタミンB6などのビタミンも含むのです。そのため、妊娠中に欲しい栄養分や、ホルモンバランスを整えるために必要な栄養素が詰まっているので月経トラブルなどの改善にも一役買うのです。
ストレス緩和
アマランサスにはミネラルが豊富だと紹介しましたが、他にも抗ストレスビタミンであるパントテン酸や、トリプトファンも含まれているのです。特にトリプトファンは神経伝達物質の生成に関わりを持っているため気持ちを落ち着かせストレスを緩和する効果に期待できるのです。
美肌効果
アマランサスにはスクアレンと呼ばれる脂肪分が含まれます。このスクアレンは代謝をアップさせるために美肌効果に期待できるのです。
ダイエット効果
アマランサスには必須アミノ酸がバランスよく含まれます。その中でも特にリジンという成分は、脂肪を分解するリパーゼの働きを活性させるため脂肪を燃焼させスッキリとさせるのです。
カロリーは高めのアマランサスの効果的な食べ方とは？
上でも紹介したように、アマランサスは白米と比べてもカロリーはほとんど変わりません。しかし、食べ方によってはダイエットに繋がるのです。
大さじ１〜２杯程度を食べる
ミネラルが豊富なためこの量でも十分補給できる上に調理よって膨れ上がるので腹持ちは抜群です。
ユーグレナと一緒に飲む
ユーグレナに含まれるパラミロンによる脂肪吸着効果が加わり、便秘の改善や美肌美髪効果がアップします。
ヨーグルトと一緒に食べる
特に夕食前に１００g、夕食後に１００g食べるのがオススメです。血糖値の急な上昇を抑えたり、便秘改善に繋がります。レンジで温めることで代謝アップになったり、蜂蜜を加えて美肌効果にも期待できます。
サラダと一緒に食べる
アマランサスから不足しがちなミネラル類を補給しながら、サラダを楽しめます。オリーブオイルなどをドレッシングとして利用するとω３脂肪酸の効果で血流もアップし生活習慣病の予防にも繋がります。
アマランサスの簡単な調理方法
- アマランサスは水で軽く洗います。
- アマランサスを器に入れたらたっぷりの水でふやかします。時間は３０分程です。
- ふやかしたアマランサスの入った容器にラップをしてレンジで７分程度温めます。
- レンジから取り出したアマランサスはそのまま５分程度蒸らせば完成です。
もちろんそのまま使うこともできますが、ふやかして冷凍することもできるので、作り置きしておくのもいいかもしれません。食べる前に再度加熱すれば頂けます。
アレンジレシピ：アマランサスのヘルシースープ
- アマランサス（ふやかしておく） 小さじ２（ふやかす前）
- 小松菜 ４５g
- 生しいたけ １枚
- にんじん １/６本
- 豚バラ肉の薄切り １枚
- 醤油 小さじ１/２
- 片栗粉 小さじ１
- ウェイパー 適量
- 水 ２５０cc
- すりおろし生姜 少量
〈作り方〉
- 小松菜は洗って４cm程度に切ります。
- 生しいたけは薄切りにします。
- にんじんは細切りにします。
- 豚バラ肉は細かく切り、醤油でした味を付けたら片栗粉をまぶします。
- 鍋にお湯を沸かして、にんじん・小松菜の茎・生しいたけ・アマランサスの順で入れます。
- １〜２分にて沸騰したら、小松菜の葉と豚バラ肉を加えて２分煮ます。
- ウェイパーとすりおろした生姜で味付けをして完成です。
アマランサスが入っているヘルシーなスープです。ダイエット中でもアマランサスが入っていることで不足しがちなミネラル類も補給できてしまいます。
さて、今回はヘルシーなのに栄養は抜群！！アマランサスに隠されたヒミツや利用法５選についてお話ししましたがいかがでしたか。
アマランサスには特に不足しがちな栄養がたっぷり含まれていたのですね。そのおかげで健康効果が高くなるということです。栄養のバランスを摂りながら健康的なダイエット！魅力的ではないでしょうか？是非お試しください。
ヘルシーなのに栄養は抜群！アマランサスに隠されたヒミツや利用法５選
- アマランサスとは何か？
- アマランサスの健康効果とは？
- カロリーは高めのアマランサスの効果的な食べ方とは？
- アマランサスの簡単な調理方法
- アマランサスのヘルシースープ