ぬか漬けとは、米ぬかを乳酸発酵させて作った「ぬか床」の中に、野菜や魚などの食材を漬け込んで作る日本の代表的なお漬物の一つです。
ぬか床は、塩水と米ぬかを合わせて、味噌みたいな状態になるまで練ったものです。ほかにも、臭みを消す唐辛子や防虫効果のあるにんにくなどを入れて米ぬかの風味が一般的です。
できたぬか床に野菜を漬けると、ぬか床の中で育った植物性の乳酸菌が野菜の養分をもとにしてまた繁殖し、ぬか漬け特有の味を生み出すのです。
今回は、そんな日本の伝統的な食品「ぬか漬け」の美容と健康にまつわる５つの効果をご紹介いたします。
その１：体の調整役ビタミンB1が野菜に大幅に増！
「ぬか」にはビタミンB類がたくさん含まれています。ビタミンB1は、炭水化物が消化され、体を動かすエネルギーに代わるときに必要なビタミンです。
このビタミンB1が不足すると、炭水化物の分解がスムーズに進まなくなってしまいます。炭水化物の分解が滞ると、乳酸やピルビン酸という疲労物質がたまり、結果、日頃から疲れを感じやすい体になってしまいます。
さらに、ビタミンB1が不足することで、食欲不振、手足のしびれ、むくみなどがみられるなど、様々な不調が出てきます。
普段食べている野菜を「ぬか漬け」にすると、「ぬか」の栄養素も野菜に染み込みます。野菜をぬか漬けにすると、つける前の5～10倍になる野菜もあるというデータが出ています。
もしかすると、お酒の席の次の日もの「むくみ」は、ビタミンB1不足が原因だったのかも？炭水化物や、アルコールを多くとりすぎるとその分ビタミンB1も必要になりますので、お酒の付き合いが多い現代人のおつまみには、ビタミンB1が多く含まれている「ぬか漬け」を選んでみてはいかがでしょうか！
その２：美肌ビタミンのビタミンB2にも期待！
ビタミンB2の主な役割は、脂質の代謝。「最近、脂肪が体についてきた」と感じることや、肝臓に脂肪がついた状態の「脂肪肝」が気になってはいませんか？
体の組織に脂肪がつく原因として、体の脂質代謝がうまくいっていないことが挙げられます。しかし、ビタミンB2は脂肪の代謝だけでなく、アルコールの代謝にも重要な役割をしており、脂質よりもアルコール代謝に優先的にビタミンB2が利用されてしまいます。
このことから、アルコールを摂取する場合はビタミンB1だけでなく、ビタミンB2も意識して摂取することをお勧めします。ぬか漬けは、おつまみに最適ということがわかっていただけたでしょうか？
また、爪や皮膚・髪などの再生にも深くかかわっており、が不足すると口内炎や、ニキビ・吹き出物などのお肌のトラブルができ始めます。
ビタミンB群は水に溶けやすい栄養素なので、日頃の水分代謝で尿として体から出てしまいます。体に蓄えることができないことから、毎日摂取する必要があるビタミンB群。毎日ぬか漬けを食卓に並べるだけで気軽に摂取できるのも、ぬか漬けの魅力ですね。
その３：ぬか漬けには今話題の「酵素」も生きている！
酵素とは、様々な化学反応のスイッチになる成分です。消化酵素、代謝酵素などの種類がありますが、野菜に含まれている「食物酵素」はその食物自体を消化してくれる働きを持っています。
この野菜の酵素が生きたまま体内に入ると、食べ物の消化を助けるよう働きかけ、中でも強い酵素を持つ食品は、ほかの食品までも消化してくれます。消化吸収しやすいということは、摂取した栄養素を効率よく体が使えるということにもなるのです。
しかし、酵素は非常に熱に弱い成分で、50度前後で働かなくなる酵素もあります。その点、ぬか漬けは野菜を加熱することなく摂取できるので、いつでも生きた酵素を口にすることができるのです！
その４：腸のお掃除役、食物繊維のパワー！
ご存知の通り、野菜には食物繊維が含まれています。野菜をぬか漬けにすると水分が少なくなるため、生野菜を食べるよりもたくさんの量の食物繊維を摂ることができます。
食物繊維は人の消化酵素では消化されにくい成分です。消化が遅いため、食後の血糖値の上昇を緩やかにしたり、腹持ちを良くしたりと、健康的なダイエットには欠かせません。
また、食物繊維を摂ることで便秘の改善や、善玉腸内細菌の増加も期待できます。腸内がきれいになることで体に必要な栄養素を効率的に吸収することができるので、ぬか漬けの有用成分を最大限に活用することができます。体内の毒素の排泄もスムーズになるので、毒素が肌に及ぼす悪影響も阻止できます。
ぬか漬けを食べて、おなかの中から美容と健康を手に入れましょう！
その５：ぬか床を触ると手がすべすべになる！？
ぬか漬けを日ごろ食べている人は、手もきれい！といわれています。
これは米油と呼ばれる米糠に含まれるお米由来の油のおかげです。天然の油なのでお肌に優しく、保湿効果も高く、手荒れや肌荒れ予防の強い味方にもなります。
但し、ぬかは農薬の影響を一番に受けやすいお米の表皮です。また、ぬか床には塩分も含まれています。塩分や薬物に敏感なお肌をお持ちの方は、くれぐれもお気をつけください。
さて今回は、ぬか漬けで？美容と健康の両方を手に入れるの５つの効果はいかがでしたか？
平成25年にユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」のひとつでもある「ぬか漬け」。昔からの知恵とおいしさを引き継ぎ、美容と健康を手に入れることができる「ぬか漬け」は、日本の食の英知の塊ですね！
栄養バランスを意識した食卓の一員に、ぜひそんな「ぬか漬け」をくわえてみてはいかがでしょうか？
ぬか漬けで？美容と健康の両方を手に入れるの５つの効果
その１：体の調整役ビタミンB1が野菜に大幅に増える！
その２：美肌ビタミン、ビタミンB2にも期待！
その３：ぬか漬けには今話題の「酵素」も生きている！
その４：腸のお掃除役、食物繊維のパワー！
その５：ぬか床を触るだけでも手がすべすべに！