「すんき漬け」に含まれる乳酸菌の５つの効果と作り方

「すんき漬け」とは、長野県木曽地方の伝統的な発酵食品です。かぶの葉と茎を無塩乳酸発酵で漬けるのが特徴で、塩分が少なく乳酸菌が豊富です。最近ではメディアでも取り上げられている話題の食品です。

すんき漬けの乳酸菌は植物性乳酸菌なので、ヨーグルトのような動物性乳酸菌よりも脂質と糖質が少ないという特徴があります。

今回は、すんき漬けに含まれている植物性乳酸菌が、身体にどのような効果をもたらすのかについて紹介します。

腸内環境を整えて便秘解消

基本的に乳酸菌は動物性でも植物性でも働き自体に違いはありません。ですが、植物性乳酸菌は劣悪な環境でも生き残ることができ、胃酸にも強いので腸にしっかり届くという特徴があります。

腸の中で善玉菌を増やし腸の活性化を促進してくれるので、便秘解消に役立ちます。乳酸菌は熱に弱いので、すんき漬けのように加熱せずに摂取すると効果的です。また、すんき漬けには野菜の食物繊維が含まれているので、より便秘に効果があります。

動物性乳酸菌ももちろん便秘解消には良いのですが、腸に届く前に死滅してしまう可能性が高いです。ヨーグルトやチーズの動物性乳酸菌で便秘解消しようとしても効果がない場合は、植物性乳酸菌を摂取してみると良いのではないでしょうか。

すんき漬けで美肌に！

美肌の条件の１つに、潤いがあることがあげられます。お肌の水分を保つのに乳酸菌は必要不可欠です。肌表面の水分が維持されると乾燥を防ぐので、潤いのあるきれいな肌になるのですね。

さらに乳酸菌は角質細胞を整える働きもあります。角質細胞はお肌のバリア機能を持ち、刺激から守ってくれています。お肌の水分の蒸発を防ぎ、外部の細菌など異物を皮膚に侵入させないので美肌効果が得られます。

美肌を保つための乳酸菌は腸管内に定着しづらく、摂取をやめると数日後には便とともに体外に排出されてしまいます。身体の中にとどまることができないので、継続して摂取する必要があります。

ダイエットをサポート

乳酸菌を摂取すると、腸内環境が整うとともに活性酸素を排除してくれます。活性酸素は増えすぎると正常な細胞を酸化させて身体に様々な悪影響を与えてしまうものです。身体の活性酸素が排除されると、細胞の動きが活発になり新陳代謝がアップします。

新陳代謝のアップによって脂肪燃焼がスムーズに行われるようになると、ダイエット効果が期待できるようになります。さらに乳酸菌の力は腸内のコレステロールの吸収を抑制する働きもあるので、痩せやすい身体作りにつながります。

乳酸菌をダイエットに取り入れる場合に注意したいのが、動物性乳酸菌です。ヨーグルトなどは相性が合わないと、おなかが緩くなってしまうことがあります。そのような場合は、すんき漬けなどの植物性乳酸菌を取り入れるのが良いですね。

免疫力を高めて病気予防

免疫とは、ウイルスや細菌を寄せつけず病原菌から身体を守る力のことです。免疫力を高めることによって、風邪やインフルエンザの予防にもなります。免疫力は加齢とともに弱まっていきますが、若くても疲労や睡眠不足が続くと免疫力が下がってしまいます。

食べ物は最終的には腸にいくので、多くのアレルゲンも一緒に腸に入ってきます。腸は栄養の吸収を行う場所なので、ウイルスの入口ともなってしまいます。ウイルスなどを入口である腸で防ぐことが重要になってきます。

ここでも腸に定着しやすい植物性乳酸菌が力を発揮します。善玉菌を増やし腸内環境を整えることがウイルスの侵入を防ぎ病気の予防につながります。

アレルギー症状を改善

日本人の２人に一人はなんらかのアレルギーに悩まされているというデータがあります。年々アレルギー患者が増えているようです。その中でもアトピー性皮膚炎はかゆみなどのつらい症状がありますが、今のところ確実な治療法がありません。

アレルギーの症状がある人には腸壁の膜が壊れていることが多く見られます。ここからアレルゲンが侵入して症状がでてしまうので、やはり腸内環境を整えることが大事です。

乳酸菌を摂取して腸内環境が良くなることによって、アトピー性皮膚炎が改善される場合もあるようです。全く症状が出なくなることはありませんが、少しでもつらい症状が緩和されるのであれば、試してみる価値はありますね。

すんき漬けの作り方

保温には毛布やこたつを使用したり、漬け込んだ樽にカイロを貼ったり、樽ごと発泡スチロールに入れて保温することも可能です。

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さて、今回は「すんき漬け」に含まれる乳酸菌の５つの効果と作り方について紹介しましたがいかがでしたか。

乳酸菌というと腸内環境を整えて便秘解消というイメージが強いですが、それだけではなく免疫力アップやアレルギーにも効果があるのですね。
すんき漬けにはたくさんの植物性乳酸菌が含まれていて、動物性乳酸菌よりも生命力が強いので、ぜひ取り入れたいものです。乳酸菌は奥が深く、様々な効果が期待できるので美容と健康が気になる方にはオススメです。