「すんき漬け」に含まれる乳酸菌の５つの効果と作り方
「すんき漬け」とは、長野県木曽地方の伝統的な発酵食品です。かぶの葉と茎を無塩乳酸発酵で漬けるのが特徴で、塩分が少なく乳酸菌が豊富です。最近ではメディアでも取り上げられている話題の食品です。 すんき漬けの乳酸菌は植物性乳酸菌なので、ヨーグルトのような動物性乳酸菌よりも脂質と糖質が少ないという特徴があります。 今回は、すんき漬けに含まれている植物性乳酸菌が、身体にどのような効果をもたらすのかについて紹介します。
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漬物
大根の漬物で得られる効果とオススメの漬物６選
大根の漬物と言えば、たくあんや浅漬けが思い浮かびますが、他にもぬかみそ漬けやみそ漬けなどのたくさんの種類の大根の漬物があります。 大根を漬物にすることでより健康効果が増すだけでなく、新たな効果も生まれます。 たくさんある大根の漬物の中から有名な漬物の種類と健康効果を紹介します。
きゅうりは漬物にして栄養アップ！お家で作れる５つのレシピ
きゅうりの特徴はビタミン各種、カリウムなど多くの栄養成分をバランス良く含んでいます。しかし、きゅうりの成分は95%が水分なので栄養価が低い野菜とも言われています。 それでも、夏バテしそうなときに水分の多いきゅうりを食べることでクールダウンや利尿効果もあり、体のむくみも解消されます。栄養価が低いと言われているきゅうりですが、漬物の定番、味噌や醤油、酢などの調味料やぬかで他の野菜と一緒に漬け込むことで健康や美容面の効果が高くなります。 今回はお家でも簡単に作れる健康や美容に効果のあるきゅうりの漬物の作り方を紹介します。
壬生菜の漬物は体に良くて料理にも！今から食べたくなるレシピ５選
壬生菜は京都の伝統的な野菜で、漬物などによく使われます。京都の新撰組屯所があった壬生付近で栽培されていた水菜の、自然交配による雑種です。壬生菜の主な栄養成分はビタミンC、Bカロテン、カリウムやカルシウムなどが含まれています。 そんな壬生菜を漬物にすることで、更なる健康効果を期待できます。漬物の中には「植物性乳酸菌」があります。この植物性乳酸菌、動物性乳酸菌よりも熱に強い、つまり加熱された状態でも十分な栄養を摂取できる特徴があります。 ピリッとした香りがあり、漬物にはうってつけの壬生菜ですが、漬物にしたときの相乗健康効果と壬生菜の漬物を取り入れたアレンジレシピを紹介します。
太くてみずみずしい番所きゅうりを使ったオススメのレシピ５選！
スーパーなどでよく見る、濃い緑色で細長いきゅうり。漬物にしたりサラダにしたりと家庭でも活躍することが多い野菜のひとつです。 では、番所きゅうりというきゅうりはご存知でしょうか？読み方は「ばんどころきゅうり」と読み、信州地方の伝統野菜とされています。 普通のきゅうりと違うところは、何と言っても太くて短い形をしているというところです。イメージとしてはきゅうりとゴーヤの間？といったところでしょうか。切ってみると、水分がたっぷり入っているのでとてもジューシーなのも特徴です。 今回は番所きゅうりを使ったオススメのレシピを５つ紹介します。あまり見慣れない番所きゅうりかもしれませんが、スーパーに売っているきゅうりでもアレンジできるレシピですので是非お試しくださいね。
お箸が止まらない！家でも簡単に作れる白菜の漬物！５つのレシピ
ごはんや味噌汁、お魚といった定食などにちょこっと添えられている、漬物。その種類はたくさんありますが、特に白菜の漬物は、歯ごたえもあってお箸が進んでしまいませんか？ 定食などにはもちろんですが、居酒屋などでも最初に提供されたり、注文したりとお酒のあてにも最高です。 そんな白菜の漬物ですが、手軽に手に入れるためには、スーパーでも売っていますしその種類は豊富です。しかし、商品によっては塩みが好みでなかったり、自分の好きな食感でなかったりとなかなか自分好みの物を見つけるのも難しかったりします。 そこで今回は、家でも簡単に作れる白菜の漬物のレシピを５つ紹介します。組み合わせる素材や、漬ける塩梅が変わるだけで味も食感も自分好みにできます。是非自分で漬けてみてください。