ブロッコリーを生で食べる！？期待できる栄養効果とオススメの食べ方！

ブロッコリーは彩りもよくご飯のおかずの一品に使いやすいで、お弁当にも欠かせないですよね。そんな毎日使いたいブロッコリーですが生で食べるの！？って思いますよね。

忙しく料理を作っているときに、ガスが空いていない、レンジも使えないなんてときは生でブロッコリーが食べることができたら便利ですよね。
実はブロッコリーを茹でたり、加熱すると様々な栄養素が失われることは知っていましたか？

今回は、生のブロッコリーの期待できる栄養効果とオススメの食べ方についてご説明していきます。

生ブロッコリーでビタミンＣを効率よく吸収し美容効果アップ！

ブロッコリーにはビタミンＣが含まれています。しかし、ブロッコリーに含まれるビタミンＣは水溶性で水に溶けやすい性質を持っています。その為、ブロッコリーを茹でることでビタミンＣが失われてしまいます。

ブロッコリーを生で食べることでビタミンＣが失われず摂取でき、美容効果を得やすくなります。ただ、ブロッコリーを生で食べるのは抵抗あると思うので、後ほど食べ方も紹介していきます。

ブロッコリーを生で食べるとがん予防が期待できる！

ブロッコリーを生で食べることにより、がん予防もより期待できます。ブロッコリーに含まれる抗がん作用のあるミロシンという成分は熱に弱いので加熱してしまうと効果がうすれてしまいます。ですが、熱を加えずブロッコリーを生で食べることによりミロシンをより多く摂取することができるのでがん予防が期待できます。

ミロシンとは、肝臓で解毒作用を持っている酵素に働きがあるといわれており、がん予防の効果があるとされています。ミロシンを摂取することによりどれくらいの効果を得られるかは研究が重ねられています。肺がんや乳がんなどのリスクの低下に関係があるという報告もあるようです。

ブロッコリーを生で食べることで肝臓が丈夫になる！？

肝臓は疲れや喫煙などにより弱って何か異常があったとしても、見た目では分からない沈黙の臓器ですが、肝臓は多くの人が何らかの異常があるといわれています。健康診断で肝臓に異常があった人は、ブロッコリーを生で食べることにより肝臓をより丈夫にすることができます。

生のブロッコリーには解毒作用があるスルフォラファンという成分が含まれており、肝臓を丈夫にする働きがあります。
例えば体内に発がん物質があるとします、スルフォラファンが発がん物質を見つけると、発がん物質を無毒化する働きがあるということです。ブロッコリーを生で食べることにより発がん作用も期待できます。

ブロッコリーを生で食べると便秘解消が期待できる！

ブロッコリーに含まれる食物繊維の働きにより便秘解消・便秘予防に効果があります。ブロッコリーを生で食べることにより、食物繊維を多く摂取することができます。

さらにブロッコリーにはマグネシウムも含まれており、便秘解消にはも欠かせない成分です。
マグネシウムは、腸の働きを整え、便に適度な水分がいくようにしてくれるので、硬い便ではなく、柔らかくスムーズな便をすることができる働きがあります。

ブロッコリーを生で食べるオススメの食べ方

ブロッコリーを生で食べるにあたって、まずは美味しいブロッコリーの選び方を紹介します。

旬の時期は国産が出回ります。国産のブロッコリーはより美味しく食べることができます。では、オススメの食べ方についてご紹介します。

スムージー

生のブロッコリーと色々な野菜と一緒にスムージーにしてみてください。アクや臭みもなく違和感がありません。

サラダ

サラダにするときは、生のブロッコリーは小さく切ってください。小さく切り、ベーコンやごまなどと一緒に食べると美味しく食べることができます。

薬味

生のブロッコリーをみじん切りにしてねぎや大葉などと混ぜ合わせ、豆腐にのせて食べることで彩りもよく、美味しく食べることができます。

浅漬け

生のブロッコリーを小さく切って浅漬けにします。浅漬けの素を使うとより簡単に美味しくできます。

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さて、今回はブロッコリーを生で食べる！？期待できる栄養効果とオススメの食べ方！について紹介しましたがいかがでしたか。

ブロッコリーの茎は皮をむいたら食べることができますが、美味しく食べるには新鮮なブロッコリーを選び食べてみてください。たまにあるブロッコリーの臭みですが、この臭みはブロッコリーが悪くなっているのではなく、ブロッコリーの出荷された状況や、袋の中で呼吸ができていない場合に臭みがでることがあります。

加熱することにより、この臭みは強くなりますが、生でブロッコリーを食べることにより、この臭みも感じにくく食べることができますので、ブロッコリーを生で食べてよりよい健康を目指してくださいね。