ウワバミソウ

山菜ミズ（ウワバミソウ）の下処理とレシピ5選

ウワバミソウは、東北地方などで「ミズ」「赤ミズ」と呼ばれる山菜です。渓流沿いなど湿った場所に生える多年草で、主に茎をゆでて、和え物、炒め物、煮物などに使います。秋には葉の付け根にむかごができます。 山菜は似た植物との取り違えに注意が必要です。自分で確実に判別できないものは採らず、食用として販売されたウワバミソウを使ってください。