市販の野菜ジュースは野菜の代わりになる？栄養表示の見方と選び方
忙しい日や、外食で野菜が少なかった日に便利な市販の野菜ジュース。「野菜350g分使用」といった表示を見ると、1本で1日分の野菜を完全に置き換えられるように感じるかもしれません。 結論から言うと、野菜ジュースは不足分を補う選択肢にはなりますが、野菜料理とまったく同じではありません。原材料や製法、果汁の割合、食物繊維や食塩相当量などは商品ごとに違います。イメージだけで良し悪しを決めず、パッケージの栄養成分表示を確認することが大切です。 この記事では、厚生労働省・農林水産省・消費者庁の資料をもとに、野菜ジュースの位置づけと選び方を分かりやすく整理します。