赤オクラ

紅オクラの食べ方5選｜赤色を楽しむ下ごしらえとレシピ

紅オクラ（赤オクラ）は、さやが赤色から赤紫色になるオクラです。赤い色にはアントシアニン系の色素が関係し、加熱すると緑色へ変わりやすいため、色を生かす料理と加熱料理を使い分けるのがポイントです。 生で食べる場合は、傷みのない新鮮なものを選び、流水でしっかり洗います。切った後は細菌が増えやすくなるため、早めに食べ、すぐに食べないときは清潔な容器に入れて冷蔵してください。