山菜として親しまれてきたネマガリタケを美味しく食べる５つのレシピ
いろんな呼び名があるネマガリタケ。地域によってはネマガリタケの他に姫竹、月山竹などと呼ばれています。 見た目は小さくて細いたけのこの様な形をしており、切ってみると白っぽい色をしています。日本では主に山陰地方や東北地方などで栽培されており、地方によって収穫時期が少しずれるものの旬は５〜６月頃になります。 実は普通のたけのこと違って、灰汁は少ないのが特徴で、生のまま食べても独特のエグミなどは感じることがないのがネマガリタケなのです。そのため、調理も簡単で、焼いたり揚げたり、スープに入れたりと使い方も豊富なのです。 今回はネマガリタケを美味しく食べるレシピを５つ紹介します。いろんな調理方法で美味しく食べることが出来るので是非お試しください。