クミンはエジプトなどが原産のセリ科の一年草で、古代から薬用や料理などに利用されてきた香辛料です。強い芳香と苦み、辛味があり、カレーに使うガラムマサラやチャツネなどの調味料にも使用されています。 近年の研究では、クミンにダイエット効果が期待できるということも報告されています。クミンに含まれる物質によりコレステロール値が下がる、体脂肪が減少するなどから、ダイエット効果があると言われています。 クミンは、スパイスを効かせたエスニック料理、肉料理をはじめ、さまざまな料理に利用することができますよ。パウダータイプなら軽く振りかけるだけで、カレー風味を楽しむこともできますね。 今回はクミンを使うとカレーの風味付けができることに注目して、身近な素材で手軽にできるレシピをご紹介します。
越冬野菜（えっとうやさい）って聞いたことはありますか？越冬野菜とは、晩秋に収穫した野菜を土がついたままの状態で、土の中や雪の中、地下室などで保存したものを指します。 厳しい寒さの地域で野菜の収穫量が減少する冬期にも野菜が食べられるように、越冬のために工夫された保存食なのです。雪の多い厳しい自然の中で、人々によって工夫されてきた暮らしの知恵なのですね。 今回は寒い地方でしか収穫できない越冬野菜についてご紹介していきます。
小松菜は１年中スーパーの店頭で見かけますね。緑の葉は柔らかそうで、ほうれん草に似ています。あっさりとした風味なので、スープや鍋料理、炒め物にも大活躍の野菜です。 ふだん何気に調理して食べている小松菜ですが、ビタミンなど栄養が豊富に含まれています。小松菜の栄養を丸ごといただくには、リンゴと合わせてスムージーもオススメです。 今回は小松菜に含まれている栄養や期待できるうれしい５つの効果をご紹介します。
