小松菜は１年中スーパーの店頭で見かけますね。緑の葉は柔らかそうで、ほうれん草に似ています。あっさりとした風味なので、スープや鍋料理、炒め物にも大活躍の野菜です。
ふだん何気に調理して食べている小松菜ですが、ビタミンなど栄養が豊富に含まれています。小松菜の栄養を丸ごといただくには、リンゴと合わせてスムージーもオススメです。
今回は小松菜に含まれている栄養や期待できるうれしい５つの効果をご紹介します。
小松菜のカルシウムで歯を強く保ち骨粗鬆症を予防する
カルシウムには歯を丈夫にしたり骨粗鬆症の予防効果もあります。それにイライラを解消してくれる効果もあります。うれしい効果が期待できるカルシウムが小松菜には豊富に含まれています。
生の小松菜100ｇあたり170mgのカルシウムが含まれています。しかし小松菜をゆでると100ｇあたり28mgまで減ってしまいますので、ゆで時間を短縮するなどの工夫をしてみると良いですよ。ほうれん草にもカルシウムは含まれていますが、その量は100ｇあたり４９mgとなります。そうすると、やはり小松菜の方がカルシウムを多く含んでいることになります。
カルシウムの吸収をアップさせるにはビタミンDを一緒に摂取すると良いです。たとえばシラス・イワシなどはビタミンDが豊富なので、小松菜と一緒に食べることをオススメします。小松菜とシラスを軽く炒めて白だしなどで味付けしても美味しくいただけます。
小松菜の鉄分で貧血を予防する
鉄分には貧血の予防効果があります。これは鉄分が酸素と二酸化炭素を運ぶヘモグロビンの一部となり、血行を良くする働きがあることによります。ヘモグロビンが減少すると酸素が十分に体中にゆきわたらなくなり、その結果めまいなど貧血の症状を起こしてしまうことになります。それに貧血になると疲れやすくなりますよね。
つらい貧血の症状を予防したり改善してくれる鉄分が、生の小松菜だと100gあたり2.8mgも含まれています。生のほうれん草だと100gあたり2.0mgの鉄分が含まれているので、小松菜の方が鉄分が多く含まれていることがわかります。このように小松菜には鉄分が多いので、貧血に悩む女性にとっても、うれしい野菜ということになります。
小松菜の食物繊維で便秘解消！
食物繊維には水溶性と不溶性がありますが、それぞれ異なる働きをします。水溶性食物繊維は血糖値の上昇を抑制する働きがあり、不溶性食物繊維は便秘の改善に役立つ働きがあります。
小松菜には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を合わせると100ｇあたり1.9g含まれています。血糖値が高めの方や便秘でお困りの方は、小松菜を積極的に食事に取り入れるようにされるとよいでしょう。また、食物繊維には大腸がんや糖尿病を予防する効果があります。おいしく食べて、ぜひ、健康に役立ててくださいね。
小松菜の豊富なカリウムでむくみと高血圧を予防！
カリウムにはナトリウムや水分の排出を促進する働きがあります。これは、カリウムが「むくみ」や高血圧の予防を期待できる栄養であることを意味します。生の小松菜にはカブやレンコンと比較して約2倍のカリウムが含まれています。カリウムが豊富に含まれているので、むくみが気になる女性にとっても強力な味方ということができます。
しかし、小松菜に含まれるカリウムを逃さないように調理するときに気をつけたいポイントがあります。生の小松菜と、ゆでた小松菜を比較した場合のカリウムの量に注目してみます。
小松菜のカリウムの含有量（100ｇあたり）で生の状態だと500ｍｇ、ゆでると 150ｍｇまで減ってしまいます。カリウムが熱と水に弱いという理由から、ゆでる時間を短くして栄養が失われるのをなるべく抑えたいですよね。ゆで時間の目安は、茎だけなら20～30秒、葉と茎なら10～20秒となります。硬めがお好みなら、ゆで時間をもう少し短くされると良いですよ。
小松菜のビタミンで美肌を手に入れる！アンチエイジングも期待できる！
ビタミンCには美白効果だけでなく、気になるシミ・シワの予防や改善が期待できます。またビタミンCには免疫力をアップさせる効果があるので風邪予防も期待できます。小松菜にはビタミンCも含まれているので、美容や健康に良い効果が期待できるのも、うれしいですね。
小松菜には、βカロテンも豊富に含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変えられ、皮膚や髪、粘膜を健康な状態にキープする働きがあります。また、活性酸素を除去する働きもあるので、アンチエイジングや視力の低下防止などの効果も期待できます。
小松菜にはビタミンEも含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があるので、ビタミンCとの相乗効果で美肌効果や活性酸素によって引き起こされる細胞の老化を防止する効果もあります。
これらのビタミンがともに働くことで、美肌効果をアップしたり、アンチエイジング効果などを生み出してくれるのです。いつまでも元気で若々しく過ごしたい方に、積極的に摂っていただきたい栄養が小松菜には豊かに含まれているのですね。
さて、今回は意外と知られていない！小松菜の栄養で期待できる５つの効果について紹介しましたがいかがでしたか。
栄養が豊富だからと、小松菜だけをどうぞ、ということではありません。栄養はバランスが大切です。小松菜は味が淡泊なので、いろいろな食材と組み合わせることができますよ。複数の食材を組み合わせて、あなたオリジナルの小松菜レシピも工夫してみましょう。小松菜をおいしく食べて、健康や美容に役立ててくださいね。
意外と知られていない！小松菜の栄養で期待できる５つの効果
- 小松菜のカルシウムで歯を強く保ち骨粗鬆症を予防する
- 小松菜の鉄分で貧血を予防する
- 小松菜の食物繊維で便秘解消！
- 小松菜の豊富なカリウムでむくみと高血圧を予防！
- 小松菜のビタミンで美肌を手に入れる！アンチエイジングも期待できる！