小布施丸なすとは？特徴を生かすレシピ5選
小布施丸なすは、長野県小布施町で受け継がれてきた信州の伝統野菜です。丸みのある巾着型で、肉質が締まり、煮崩れしにくい特徴があります。JAながのは収穫時期を7～9月と紹介しています。
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なす
超強力な抗酸化作用を持つポリフェノール！７種類の健康効果
ポリフェノール、お肌や健康によいという情報はご存知の方も多いはず！ ポリフェノールは植物の色素や苦味、渋みの元になっている栄養素です。その種類は豊富で、なんと５０００種類以上は存在しているとのことです。 ポリフェノールは強い抗酸化作用を持っているので健康効果が高いのですが、実際にはどんな種類が何に効くのかまでは詳しく知らない方も多いのではないでしょうか？ 今回はたくさんあるポリフェノールの中から厳選した栄養素とそれがもたらす健康効果を７つ紹介します。 多く含まれる食べ物なども一緒に紹介していくので、気になるポリフェノールがあればぜひお試しください！
長いさやのササゲを楽しむレシピ5選
ササゲには、完熟した豆を食べるものと、若いさやを野菜として食べるものがあります。この記事では、長い若さやを使う料理を紹介します。 農林水産省が紹介する愛知県の伝統野菜「十六ささげ」は、さやが非常に長く、ごま和え、おひたし、油炒め、煮物、天ぷらなどに使われます。商品によって長さややわらかさが違うため、加熱時間は状態を見ながら調整してください。
浅漬けレシピ5選｜塩分と冷蔵保存の基本
浅漬けは、野菜を塩や調味液へ短時間漬けて作る料理です。家庭で作る浅漬けは長期保存用ではありません。清潔な器具を使い、漬けている間も冷蔵し、できるだけ早く食べましょう。 「塩分控えめ」は材料の分量と食べる量を計算しなければ判断できません。塩を減らす場合は、酢、しょうが、昆布、ゆずなどの風味を組み合わせます。
伝統的な京漬物すぐき漬けから得られる５つの栄養効果
京都の伝統的な野菜の一つすぐき菜は、かぶらの一種で、京都上賀茂地区で桃山時代から社家の手によって栽培されたのが起源とされ、今でも上賀茂地区の限られた土地でしか栽培されていない野菜なのです。 ８月末から種まきがはじまり、11月から12月にかけて収穫されるすぐき菜は、通常漬物にしかつかわれていません。そのすぐき漬けは、「千枚漬け」「柴漬け」と並ぶ京都３代漬物と言われているほど有名な漬物で、すぐき漬けとは、各農家の室で加熱乳酸発酵させて作られ、味は名前の通り、酸っぱさが特徴的な漬物です。 しかし、このすぐき漬けには、天然の乳酸菌が豊富なことから、とても健康的な栄養効果があると注目されています。今回はそんなすぐき漬けについて詳しく詳細します。
なすの漬物レシピ5選｜浅漬けの基本と冷蔵保存
なすの漬物は、塩や酢、しょうゆなどで手軽に味を変えられます。この記事では、家庭で短時間に作り、冷蔵して早めに食べる浅漬けを中心に5つ紹介します。 農林水産省のレシピでも、なすを洗い、塩でもんだり保存袋に入れたりして冷蔵庫で味をなじませる方法が紹介されています。長期保存できる食品とは考えず、清潔な器具を使いましょう。