栄養豊富な野菜くずを出汁にし効果的に活用できる５つの方法
野菜を切ったときに出る皮やまだ食べられる所がが残ってる切れ端などの野菜くずをごみとして捨てていませんか？ごみとして捨てているその野菜くずには、旨味と栄養が豊富に含まれていることが多いんです。 捨てがちな野菜くずに含まれている栄養素や野菜くずで作ったスープのレシピが、メディアで話題になっています。野菜くずにどんな栄養素があるのか？野菜くずを使ったスープやスープを使ったレシピについて紹介します。
YEAR
2018年
意外と簡単！体にもお財布にも優しい台所栽培できる野菜５選
野菜の価格が不安定で家計にも影響される中、室内や台所で簡単に野菜を育ててみませんか？お財布にも優しくお花のように、または観葉植物のように室内で育てられる野菜はたくさんあります。 もちろんある程度大きく育ったら、料理に使って美味しくいただきたいですよね。 今回はその中でもお手軽に育てられる野菜をいくつか紹介します。
ニンニクの芽は球根より凄い！？知って得する５つの栄養効果
ニンニクは栄養が豊富でスタミナがつく野菜ですね。日本各地で生産されていますが、特に青森で生産されたものが出荷量全体の約70％を占めています。 ニンニクは玉ねぎなどのように、食用とするのは主に根もとの球根の部分です。この球根は鱗茎（りんけい）と呼ばれますが、ここに養分を蓄えられるように、伸びてきた茎に花を咲かせないように花茎は刈り取られます。こうして刈り取られた花茎が「ニンニクの芽」として一般に販売されています。 ニンニクは淡色野菜ですが、ニンニクの芽は緑黄色野菜です。含まれる栄養成分はほとんど同じですが、ニンニクに含まれる炭水化物・タンパク質・食物繊維はニンニクの芽より豊富であるというデータがあります。 今回は、ニンニクの芽に含まれる栄養と期待できる効果をご紹介します。
クミンでいつもの料理がカレー風味に！手軽にできるレシピ５選
クミンはエジプトなどが原産のセリ科の一年草で、古代から薬用や料理などに利用されてきた香辛料です。強い芳香と苦み、辛味があり、カレーに使うガラムマサラやチャツネなどの調味料にも使用されています。 近年の研究では、クミンにダイエット効果が期待できるということも報告されています。クミンに含まれる物質によりコレステロール値が下がる、体脂肪が減少するなどから、ダイエット効果があると言われています。 クミンは、スパイスを効かせたエスニック料理、肉料理をはじめ、さまざまな料理に利用することができますよ。パウダータイプなら軽く振りかけるだけで、カレー風味を楽しむこともできますね。 今回はクミンを使うとカレーの風味付けができることに注目して、身近な素材で手軽にできるレシピをご紹介します。
越冬野菜とは？雪の下で甘くなる理由と主な種類
越冬野菜とは、秋に育った野菜を畑や雪の下で冬越しさせたり、収穫後に雪中で保存したりして、冬から春に出荷する野菜の総称です。 方法や呼び名は産地によって異なります。「越冬野菜」という単一の栽培規格があるわけではなく、雪下野菜、越冬キャベツ、寒締め野菜など、それぞれ違う方法で作られています。
意外と知られていない！小松菜の栄養で期待できる５つの効果
小松菜は１年中スーパーの店頭で見かけますね。緑の葉は柔らかそうで、ほうれん草に似ています。あっさりとした風味なので、スープや鍋料理、炒め物にも大活躍の野菜です。 ふだん何気に調理して食べている小松菜ですが、ビタミンなど栄養が豊富に含まれています。小松菜の栄養を丸ごといただくには、リンゴと合わせてスムージーもオススメです。 今回は小松菜に含まれている栄養や期待できるうれしい５つの効果をご紹介します。