気分は高級レストラン！アーティチョークの栄養価やアレンジ法を紹介

あまり日本ではなじみがないかもしれません。家庭料理でも定番ではありませんが、ご存知でしょうか？イタリアン料理やちょっとお高いレストランなどでは食したことがある人もいるかもしれません。

高級なイメージのあるアーティチョークですが、欧米などでは身近な野菜として有名で、食感はホクホクしており、病みつきになってしまう人もいるほど。ちょっと苦味もあって美味しいんです。

今回は日本では少し珍しいアーティチョークのアレンジ方法や栄養価、健康効果などを５つに分けて紹介します。気になる人は是非一度食べてみてはいかがでしょうか？病みつきになるかもしれませんよ。

アーティチョーックってどんな野菜？

アーティチョークとは和名で朝鮮薊と呼ばれている野菜のひとつです。日本でいう、ふきのとうの様なイメージで、蕾の状態で食べることができます。

日本ではあまり身近ではありませんが、原産は地中海沿岸から北アフリカにかけてといわれており、外国では食卓でも多く並ぶメジャーな野菜であったりもします。

少し青臭く苦味のある独特な野菜ですが、その苦味がたまらなく夢中になる要素でもあります。日本では江戸時代頃に伝わったようで、レストランなどでも提供されているお店をみかけます。

アーティチョークに含まれる栄養と健康効果

〈アーティチョークの栄養〉

〈アーティチョークの健康効果〉

むくみ予防

アーティチョークにはカリウムが豊富に含まれます。そのため、体の中の余分な水分や塩分を排出し、むくみを予防しすっきりとした体に導きます。

便秘改善

アーティチョークには食物繊維がごぼうの１.５倍も含まれています。そのため腸に溜まった老廃物を排出し、腸の蠕動運動を促すため便の量も増えます。また、マグネシウムも含まれているため、水分を吸収し便を柔らかくしてスムーズに排便することにも期待できます。

ダイエット効果

アーティチョークはペクチンが含まれます。そのため、腸の中で水分を吸収することでゲルかするので、糖の吸収を抑え血糖値の上昇を抑えてくれます。さらに、腸の善玉菌も増やし、腸内環境も整えてくれるため、ダイエットにも効果的なのです。

アンチエイジング効果

アーティチョークには抗酸化作用の強いビタミンCやビタミンE、ポリフェノール類を多く含みます。そのため、お肌を白く美しく導いたり、肌や細胞を酸化から守り老化を防いでくれます。

レシピ：アーティチョークのパスタ

アーティチョークのほのか苦味に、スモークサーモンやカッテージチーズのしょっぱさがおいしいパスタです。簡単にできる上にオシャレな一皿なので、お友達と一緒におうちでランチにもオススメできそうです。

レシピ：アーティチョークのアンチョビサラダ

アンチョビが入ることで、うまさも増すアーティチョークのサラダです。シンプルですが普段食べないアーティチョークが入っているので、新しいサラダを楽しむことができそうです。

アーティチョークと鶏もも肉のオーブン焼き

ジャンクな雰囲気のアーティチョークのオーブン焼きです。鶏もも肉が入っているので食べ応えもあり、玉ねぎの甘みとアーティチョークの苦味が合わさって美味しく頂けそうです。

さて、今回は気分は高級レストラン！アーティチョークの栄養価やアレンジ法を紹介についてお話ししましたがいかがでしたか。
アーティチョークには栄養もたっぷり入っている分、うれしい健康効果が詰まっているようです。オイル漬けやマリネになっているものも販売されている様なので、調理もしやすく、幅広い料理に使えそうです。是非試してみてください。