オシャレな名前のエシャロット。一体どんな食べ物だと想像しますか？英語ではシャロットとも呼ばれており、見た目はネギの様な、鱗茎の皮は玉ねぎの様なそんな野菜の一つ。
フランス料理などで多く使われる香味野菜の一つで、国によって使い方は様々なようです。ソースにしたり、臭い消しに使ったり、薬味に使ったりと万能な野菜です。
実は日本では若採りのらっきょうのことをエシャロットと呼んでいたことがあったのですが、香味野菜のシャロットがフランスではエシャロットと呼ばれているため、混同しないように、エシャレットになったとのこと。だから二つは全然違うものなんです。
今回は、香味野菜のエシャロットを美味しく食べるためのレシピを５つ紹介します。試してみたい方はまずは商品を間違えないように購入しておいしい料理を作ってみてください。
レシピ１：エシャロットのさっぱり漬けまぐろ風
- エシャロット ２本
- まぐろ（刺身用） ６０g
- わさび（チューブ） １cm程度
- しょうゆ 小さじ１
- みりん 小さじ１/２
- 酒 少々
〈作り方〉
- エシャロットは根と茎は切り落とし、千切りにします。
- まぐろは一口大のサイコロ状に切ります。
- ボウルにわさび、しょうゆ、みりん、酒を合わせます。
- エシャロットとまぐろをボウルに入れて和えれば完成です。
まぐろの薬味といった感じで食べることのできる１品ではないでしょうか？小さな玉ねぎの様なエシャロット。まぐろと合わせるてもさっぱりと食べられることでしょう。まぐろを薄切りにしてカルパッチョ風にしてもより西洋料理感が増すかもしれませんね！
レシピ２：エシャロットの豚肉巻き
- エシャロット ４本
- 豚バラ肉 ２枚
- 大葉 ２枚
- オリーブオイル 大さじ１/２
- 黒こしょう 適量
- 塩 適量
- 焼き肉のタレ 適量
〈作り方〉
- エシャロットは洗って根の部分を切って１０cm程度の長さにする。
- 大葉は縦に切っておく。
- 豚バラ肉の上に大葉とエシャロットをおき、巻いていきます。
- 3に黒こしょうと塩をふります。
- フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で転がしながら焼いていきます。
- 全体が軽く焼けたら焼き肉のタレを入れて強火にして焼いて完成です。
豚バラ肉は脂身も多いですが、エシャロットと大葉が一緒に入っているので脂のしつこさを感じず食べられるのではないでしょうか？豚肉で巻いているので、しっかりとしたおかずになるので、ぜひお試しください。
レシピ３：エシャロットのクリームチーズディップ
- エシャロット １/４本
- クリームチーズ ６５g
- にんにく １/２片
- きゅうり 少量
- 塩（きゅうり用） 少量
- 塩（味付け用） 適量
- こしょう 適量
- お好みの野菜スティック 適量
〈作り方〉
- エシャロットはみじん切りにします。
- にんにくはすりおろしておきます。
- きゅうりは細かく刻み、塩をかけて水分を拭き取っておきます。
- クリームチーズは常温に戻し、エシャロット、にんにく、きゅうりと一緒に混ぜます。
- 4を塩こしょうで、味付けして完成です。
お好みの野菜スティックのディップとしてテーブルにおいてもオシャレで、パーティーなどにもオススメです。クラッカーやバケットにディップしても美味しくいただけそうですね。
レシピ４：エシャロットの中華サラダ
- エシャロット １本
- タコ（茹で） ５０g
- きゅうり １/４本
- 生姜 少量
- すりごま 適量
- 大葉 適量
- ポン酢 大さじ１
- ウェイパー 少量
- 砂糖 小さじ１/２
- 水 大さじ１/２
- ごま油 少量
〈作り方〉
- エシャロットときゅうりは千切りにしておきます。
- たこは食べやすい大きさに切っておきます。
- ポン酢、ウェイパー、砂糖、水を合わせてレンジで温めます。
- 砂糖が溶けたらごま油と、すった生姜を入れます。
- エシャロット、きゅうり、たこに4を和えて冷蔵庫で１時間程休ませます。
- 最後に刻んだ大葉とすりごまをかければ完成です。
エシャロットときゅうりのシャキシャキ感とタコのぷりぷり感を味わうことのできる一品です。お酒のお供にもいいかもしれませんね！
レシピ５：エシャロットのサンドイッチ
- エシャロット １/２こ
- ツナ缶 １/２缶
- かいわれ大根 少量
- パン ２枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- マヨネーズ 大さじ１
〈作り方〉
- エシャロットの根を切り落とし、みじん切りにします。
- かいわれ大根も細かくみじん切りにします。
- 油をきったツナと、エシャロット、かいわれ大根を合わせます。
- 塩、こしょう、マヨネーズで味を整えます。
- パンに塗って挟めば完成です。
普通の玉ねぎではなく、エシャロットを使っているところがひと味違っているサンドイッチ。ついでに卵とエシャロットのサンドイッチも作ってしまえば、ピクニックにでも行けてしまいそうですね。
さて、今回は西洋料理の香味野菜！エシャロットをおいしく食べるためのレシピ５選についてお話ししましたがいかがでしたか。
西洋料理に多く使われているエシャロット。あまり食べたことがない方やスーパーで見かけたことがない方もいるかもしれません。しかし、いつもの具材にちょっと入れてみるとワンラックアップするのではないでしょうか？ぜひお店で探してみてください。
西洋料理の香味野菜！エシャロットをおいしく食べるためのレシピ５選
レシピ１：エシャロットの漬けまぐろ風
レシピ２：エシャロットの豚肉巻き
レシピ３：エシャロットのクリームチーズディップ
レシピ４：エシャロットの中華サラダ
レシピ５：エシャロットのサンドイッチ