エシャロットは、フランス料理やイタリア料理などで香味野菜として使われる、小型の玉ねぎに近い野菜です。英語ではシャロットと呼ばれます。
日本で「エシャレット」として販売される若採りらっきょうとは別の野菜です。農林水産省も、エシャロットとエシャレットは混同しやすいため、購入時に表示を確認するよう案内しています。
ここでは、エシャロットの香りを生かした5つのレシピを紹介します。
目次
エシャロットとエシャレットの違い
エシャロット（シャロット）は、小型の玉ねぎの一種で、西洋料理のソースや煮込み料理などに使われます。一方、エシャレットは若採りのらっきょうです。形や食感、使い方が異なるため、この記事では「ベルギー・エシャロット」「シャロット」などの表示があるものを使います。
レシピ1：エシャロットのドレッシング
材料（作りやすい分量）
- エシャロット：1個
- オリーブオイル：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 粒マスタード：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- エシャロットを細かいみじん切りにします。
- すべての材料をよく混ぜます。
- 洗って水気を切った葉物野菜や、加熱した魚・肉にかけます。
レシピ2：エシャロットの豚肉炒め
材料（2人分）
- エシャロット：2個
- 豚こま切れ肉：200g
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 油：小さじ1
- 黒こしょう：少々
作り方
- エシャロットを薄切りにします。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて中心まで十分に火を通します。
- エシャロットを加えて炒め、しょうゆと酒を絡めます。
- 黒こしょうで味を調えます。
レシピ3：エシャロット入りクリームチーズディップ
材料（2〜3人分）
- エシャロット：1/2個
- クリームチーズ：80g
- プレーンヨーグルト：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- エシャロットを細かいみじん切りにします。
- やわらかくしたクリームチーズにヨーグルトを混ぜます。
- エシャロットを加え、塩・こしょうで調えます。
- 洗った野菜やクラッカーに添えます。
レシピ4：エシャロットとたこのマリネ
材料（2人分）
- エシャロット：1個
- ゆでだこ：100g
- きゅうり：1/2本
- オリーブオイル：大さじ1
- レモン果汁：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- エシャロットを薄切り、たこときゅうりを食べやすい大きさに切ります。
- オリーブオイル、レモン果汁、塩・こしょうを混ぜます。
- 材料をあえ、冷蔵庫で冷やします。作ったら早めに食べ切ります。
レシピ5：エシャロットとツナのサンドイッチ
材料（2人分）
- エシャロット：1/2個
- ツナ缶：1缶
- マヨネーズ：大さじ1
- 食パン：4枚
- レタス：2枚
- 塩・こしょう：少々
作り方
- エシャロットをみじん切りにします。
- 油を切ったツナ、マヨネーズ、エシャロットを混ぜ、塩・こしょうで調えます。
- パンに洗って水気を切ったレタスと具をはさみます。
まとめ
エシャロットは、生のままドレッシングやディップに加えるほか、肉と炒めたり、魚介とあえたりして使えます。エシャレットとは別の野菜なので、購入時に商品名を確認してください。
エシャロット（シャロット）の使い方とレシピ5選
- エシャロットのドレッシング
- エシャロットの豚肉炒め
- エシャロット入りクリームチーズディップ
- エシャロットとたこのマリネ
- エシャロットとツナのサンドイッチ