信州の大地で育つ『松本一本ねぎ』の味を堪能できる５つのレシピ

松本一本ねぎは長野県松本市で生産されています。地元の人物が徳川家康の先祖にあたる客人をもてなすために、狩った兔にねぎを添えて吸い物にしたという言い伝えが残っており、現在でも松本一本ねぎは贈答品として重用されています。

お正月の縁起物としても知られています。一般的なねぎと同じ栄養成分ですが、白い部分が多めの根深ネギのうち加賀郡に属します。肉質が柔らかく、甘みがあるのが特長です。特に鍋物に向いています。そんな松本一本ねぎの旨みを感じられる、健康にも良いレシピを5つ紹介します。

そもそも松本一本ねぎとは？

松本一本ねぎはいわゆる一般のねぎと分類が同じで、栄養成分に変わりがないことは前述の通りです。

ねぎはビタミンが豊富で、アリシンという栄養成分はビタミンＢ1の吸収率を高めてくれます。ビタミンＢ1は糖質をエネルギーに変えてくれるので、ネギと豚肉、納豆などの豆類と一緒に摂取すれば健やかな毎日を過ごせます。また、糖質の代謝が促されることで新陳代謝も高まり、ダイエット効果も期待できる野菜なのです。

レシピ：甘酸っぱい！松本一本ねぎの酢の物で夏を乗り切る

夏バテしそうな時にお薦めのレシピです。夏バテを解消したいけれど、火を使うと熱くて余計バテてしまいそう、とにかく手間をかけずに食べられるものが欲しいという時にいかがでしょうか。

肉厚な松本一本ねぎの甘酸っぱさとシャリシャリした歯触りを堪能します。作り方もとても簡単ですよ。

レシピ：味噌との組み合わせはグッド！松本一本ねぎのねぎ味噌

ねぎ味噌ラーメンが一定の支持を集めているように、松本一本ねぎに限らず、ねぎと味噌の組み合わせはよく合います。白いご飯の上に載せたり、魚やお肉のタレ代わりにもなります。

味噌独特のしょっぱさと松本一本ねぎの甘みの調和を味わえますよ。

こちらも簡単に作れそうですね。松本一本ねぎ含め、ねぎはアリシンという目がしみてしまう成分があり、刻むとこの成分が放出されるので注意しましょうね。

レシピ：栄養たっぷり釜揚げシラスと松本一本ねぎの卵焼き

卵のふわっとした食感と肉厚でほのかにジューシーな松本一本ねぎのシャキシャキ感を同時に味わえます。多種類の栄養素がある卵とカルシウム入りのシラスとの組み合わせなので栄養も豊富です。

トロトロ感を出したければ、とろけるスライスチーズを細かくちぎったものを追加しても美味しいですよ。

レシピ：相性良し！松本一本ねぎと納豆のキムチ和え

納豆を載せ、小口ネギを散らした納豆ごはん、日本人の食卓でよく見かけるメニューですね。その食べ方は道理にかなっていて、納豆とねぎ全般の相性は良いのです。

松本一本ねぎはもちろん、ねぎの栄養素にはビタミンAとビタミンCがあり、納豆にない栄養を補っています。そして冒頭でも述べたアリシンという栄養素は納豆に豊富に含まれているビタミンB1を効率良く吸収するのです。更に高い栄養が得られ、甘みのある松本一本ねぎを納豆のねばねば感とキムチのピリ辛感と同時に堪能できます。

レシピ：松本郷土の鍋料理は外せない！松本一本ねぎ入り桜鍋

簡単で手軽に作れるレシピを紹介してきましたが、手が込んでいるからこそ出る味も勿論あります。松本の郷土料理に『桜鍋』があります。すき焼きと似ていますが、お肉は馬肉です。松本含む信州地方では馬肉がよく食べられます。

色々な野菜を入れて煮込んでも美味しいですが、信州では松本一本ねぎと馬肉というシンプルな組み合わせで煮る場合が多いので、レシピは慣習に習って紹介します。馬肉は入手しづらいかもしれませんが、トライしてみる価値ありです。
低コレステロール、高タンパク質で臭みも少なく甘い馬肉から出る肉汁と加熱すると甘みの増す松本一本ねぎが合わさり、出汁ごとお鍋を堪能できそうです。

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さて、今回は信州の大地で育つ『松本一本ねぎ』の味を堪能できる５つのレシピについて紹介しましたがいかがでしたか。
初めて聞いたねぎの種類かもしれませんね。でも食感がやや肉厚なだけで、栄養は他のねぎと同じです。あなたのレシピ料理に使ってみてはいかがですか。