サボイキャベツとはキャベツの一種で、フランスのサボイ地方で作られたのでサボイキャベツとよばれているようですが、今は日本でも生産されていますが、少量の為高価な食材となっています。
サボイキャベツとは、葉っぱの形からちりめんキャベツとも呼ばれており、見た目が綺麗です。今回はサボイキャベツを使った栄養豊富なレシピをご紹介していきます。
普通のキャベツとの違いは?
普通のキャベツとは違うサボイキャベツの特徴を紹介します。
- 普通のキャベツより小さい。
- 巻きはゆるくフワッとしている。
- 全体的に中のほうまで濃い緑色をしているが、中心は黄色。
- 普通のキャベツよりも甘さは控えめ。
- 柔らかそうな部分でも生で食べるは硬い。
このような特徴があるサボイキャベツですが、普通のキャベツよりも美味しくて豪華に見えますよ。
見た目も綺麗で栄養豊富なロールキャベツレシピ
サボイキャベツは煮崩れしにくいので、ロールキャベツに向いています。荷崩れしにくいので見た目もとっても綺麗に仕上がります。
- サボイキャベツ 4枚
- 合挽きミンチ 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- パン粉 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- コンソメ 2個
- 水 浸かるくらい
作り方
- サボイキャベツは1枚ずつ綺麗にめくり、軽く茹でる。
- 玉ねぎと人参をみじん切りにする。
- 合挽きミンチとパン粉・塩コショウ・2を入れよく練る。ビニールに入れて練ると手が汚れません
- 茹でたサボイキャベツに3を入れ巻く。
- 鍋に水とコンソメを入れ、巻いたサボイキャベツを入れ、コトコト煮る。
ロールキャベツの栄養は、サボイキャベツの働きである食物繊維、胃腸の働きも整えてくれます。人参を入れることにより緑黄色野菜が摂取でき、ビタミンAを沢山とれるので、目の疲れなどを改善してくれます。
サボイキャベツとミンチ肉を一緒に食べることで、肌の調子を整えてくれる働きがより活発になるので、美肌効果が期待できます。
サボイキャベツを使った野菜たっぷりポトフのレシピ
- サボイキャベツ 200g
- じゃが芋 1個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2個
- ブロッコリー 2切
- ウインナー 4個
- 塩コショウ 少々
- コンソメ 1個
- パセリ
作り方
- サボイキャベツや他の野菜を全て大きく切ります。
- じゃが芋は下湯でをしておきます。
- サボイキャベツ・玉ねぎ・人参・じゃが芋をいれ煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、ブロッコリー・ウインナーを加え、塩コショウ・コンソメで味を整える。
- 盛り付け、パセリをふりかける。
サボイキャベツのポトフのレシピでしたが、栄養も沢山含まれています。玉ねぎは血液をさらさらにする働きがあるのですが、サボイキャベツと一緒に食べることで、更に血液をさらさらにしてくれます。
サボイキャベツを使ったクリーム煮のレシピ
- サボイキャベツ 200g
- 鶏肉 100g
- ほうれん草 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- コーン 15g
- 小麦粉 大さじ2
- バター 大さじ2
- 牛乳 250cc
- コンソメ 1個
- 塩コショウ 少々
作り方
- 野菜は全て食べやすい大きさに切る。
- フライパンに鶏肉・サボイキャベツ・玉ねぎを炒める。
- 野菜が柔らかくなったら、残りのほうれん草・コーンを入れマーガリンを加え全体に広げる。
- 小麦粉・牛乳を加えとろみがついたらコンソメ・塩コショウで味を整える。
サボイキャベツのクリームのレシピでしたが、あっさりしているサボイキャベツと牛乳を組み合わせることにより、濃厚になり相性も抜群になります。サボイキャベツにはカルシウムの吸収をよくする働きがあるので、牛乳と合わせることにより、よりカルシウムを多くとることができ、骨粗鬆症などの予防にもなります。
サボイキャベツとツナサラダのレシピ
- サボイキャベツ 1/4個
- 人参 1/3個
- ツナ 1缶
- コーン 20g
- 塩 少々
- マヨネーズ 適量
作り方
- サボイキャベツ・人参を千切りに切り、茹でます。サボイキャベツは生では固いので茹でると食べやすくなります
- サボイキャベツ・人参・コーン・ツナを混ぜ合わせ、塩・マヨネーズを混ぜ合わせ味を整える。
サボイキャベツとツナのサラダレシピを紹介しましたが、サボイキャベツとツナの相性についても紹介します。
ツナにはたんぱく質・ビタミン・ミネラルが多く含まれており、サボイキャベツと一緒にとることでDHA・EPAを豊富にとることができるので、脳の活性化が期待できます。
サボイキャベツのトマトスープレシピ
- サボイキャベツ 1/8個
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- しょうが 10g
- ベーコン 2個
- コンソメ 1個
- 塩コショウ 少々
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- 熱した鍋に玉ねぎ・しょうが・ベーコンを炒める。
- 更に水・トマト・コンソメを加え煮る。
- 柔らかくなったら塩コショウで味を整える。
サボイキャベツのトマトスープレシピを紹介しましたが、トマトにはビタミンや抗酸化作用が多く含まれており、老化予防が期待できます。
そんなトマトとサボイキャベツを一緒に食べることにより、サボイキャベツのもつ栄養効果を高めてくれ、逆にサボイキャベツのもっていない栄養素も補ってくれます。
さて、今回は使い方色々!サボイキャベツを使った栄養豊富なレシピ5選について紹介しましたがいかがでしたか。レシピの具材は多少変えてアレンジしても色々な味を楽しめます。
使い方色々!サボイキャベツを使った栄養豊富なレシピ5選
- 見た目も綺麗で栄養豊富なロールキャベツレシピ
- サボイキャベツを使った野菜たっぷりポトフのレシピ
- サボイキャベツを使ったクリーム煮のレシピ
- サボイキャベツとツナサラダのレシピ
- サボイキャベツのトマトスープレシピ