ほうれん草の仲間の「フダンソウ」は、漢字で「不断草」と書き、「不断」という言葉には、絶え間なく続くという意味があり、フダンソウはその言葉のとおり季節に関係なく収穫できる野菜です。
赤や黄色の美しい茎を持つ「スイスチャード」もフダンソウの一種です。そんなフダンソウには栄養素がたくさん含まれています。今回はフダンソウの栄養で期待できる効果と、フダンソウのおいしい食べ方をご紹介します。
フダンソウでむくみ予防
フダンソウはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは、体内の余分な塩分(ナトリウム)を、尿や汗と一緒に体の外に排出する働きがあり、高血圧やむくみを予防してくれます。
夏の暑い時期や激しい運動をしたときなどに大量の汗をかくと、カリウムが汗と一緒に排出されて低カリウム状態になり、すると食欲がなくなったり疲れやすくなったりします。これが夏だと、いわゆる夏バテですね。そこでフダンソウを食べてカリウムを補給すると夏バテを改善することができるんですよ。
ただし、腎機能が低下している状態のときは注意が必要です。腎機能が低下していると、カリウムを尿として充分に排泄することができません。その状態でフダンソウをたくさん食べてカリウムをたくさん摂ると、血液中のカリウム濃度が高くなります。
カリウム濃度が高くなりすぎると、胸がムカムカしたり吐いてしまったりします。不整脈を引き起こすこともありますので、あまりたくさん摂りすぎないようしてください。
フダンソウでアンチエンジング
フダンソウにはビタミンAが含まれています。ビタミンAには活性酵素をおさえる働きがあります。活性酵素とは細菌やウイルスを攻撃してくれるため、体にとって必要なものです。しかし、活性酸素が増えすぎると細胞を傷つけることもあります。また、加齢とともに活性酵素の影響を受けやすくなり、老化を早めたり動脈硬化、ガン、シミ・シワ・たるみなどの原因にもなります。
活性酸素はストレス、タバコの煙、車の排気ガスなどが原因で発生してしまうので、フダンソウに含まれているビタミンAによって、活性酵素をおさえて若々しい体を保ちましょうね。
また、ビタミンAには免疫力アップさせる働きや、アンチエイジングには欠かせない髪や肌を健康に保つ作用もあります。
フダンソウで活性酸素を除去！？
先程フダンソウには活性酸素を抑える働きがあると紹介しましたが、実は活性酸素を除去する働きもあります。フダンソウにはアンチエイジングには欠かせないビタミンEが含まれています。
ビタミンEは抗酸化作用が非常に強い性質と活性酸素に結びつきやすい性質を持っています。その結果、ビタミンEを摂取することで体内の酸化を防ぎ若々しさを保てます。
また、フダンソウに含まれているビタミンEは血行を促進する働きがあります。血行が良くなることによって肩こりや腰痛を改善してくれます。
フダンソウで貧血予防
フダンソウには鉄分も豊富に含まれています。貧血を予防するには、食べ物からしっかりと栄養を摂ることがとても大事になります。
鉄分が不足してしまうとめまい、頭痛、立ちくらみ、肌の健康状態が悪化するなど様々な症状がでてしまいます。また、妊娠中は胎児優先で鉄分が使われるので特に鉄分不足になりやすくなります。
フダンソウには豊富な鉄分が含まれていますので、毎日の食事にぜひ取り入れてみましょうね。
フダンソウのミネラルで酵素活性化
フダンソウにはマンガンも含まれています。マンガンはあまり耳にしないと思いますが、人体には欠かせない必須ミネラルの１つです。
マンガンには酵素活性化の効果があり、酵素が活性化することで新陳代謝を良くなりアンチエイジング効果も期待できます。さらに、マンガンには抗酸化作用もあるのでシミ・シワを抑える効果も期待できます。フダンソウを食べることでアンチエイジング効果がかなり期待できそうですね。
また、マンガンには血行を改善したり、血液、骨、神経の健康維持には欠かせないミネラルとなっています。
フダンソウの食べ方
フダンソウはあまりクセがなく、食感はほうれん草にとてもよく似ています。クセのないほうれん草という感じですが、アクが強いのでゆでてから水にさらす必要があります。
サラダ
葉が柔らかいうちは、生でサラダとして食べることができます。発芽して間もないベビーリーフなら、茎をとる必要もなくそのままサラダとして食べられますよ。
茎が美しいスイスチャードを使うと、色あざやかなサラダになりますね。
炒め物
あまりクセがないので、和・洋・中、どんな味つけでも相性が良く、ごま油、オリーブオイル、バターなどで炒め、塩コショウで味を整えるだけでも美味しくいただけます。
ゆでる
フダンソウをゆでると、いろいろな料理に使えます。ほうれん草のようにおひたしにしたり、ナムル
にしたり、パスタと一緒に和えるなど使えます。お味噌汁やスープとも相性は良いです。
さて、今回は美しいほうれん草フダンソウの栄養で期待できる６つの効果について紹介しましたがいかがでしたか。
フダンソウは年中売られており、手に入りやすいうえ、かなりの健康効果が期待できるなんて嬉しいですね。野菜が足りないと思ったら是非フダンソウを取り入れてみてはいかがですか？
美しいほうれん草フダンソウの栄養で期待できる６つの効果
- フダンソウでむくみ予防
- フダンソウでアンチエンジング
- フダンソウで活性酸素を除去！？
- フダンソウで貧血予防
- フダンソウのミネラルで酵素活性化
- フダンソウの食べ方