普段スーパーでよく見かける白い大根は「青首大根」ですが、「紅大根」という大根があるのはご存じですか？鮮やかな赤色で料理を彩るレディサラダは女性の間で人気がありますが、こちらも実は紅大根の品種の１つです。
青首大根と紅大根、見た目は違いますが栄養成分はほぼ同じです。ですが、紅大根にしかない栄養素があり、紅大根の方が青首大根よりも栄養が豊富と言えます。
そんな紅大根の健康と美容に良い栄養素と効能、そして見た目の特徴を活かしつつ栄養も効率良く吸収できる食べ方を紹介します。
飲みたい夜は紅大根も一緒に！胃の働きを助けるアミラーゼ
紅大根に含まれるアミラーゼは主に膵臓や唾液腺から分泌される消化酵素です。でんぷんを分解して糖を生成します。胃腸の動きを活発化させ、食物の消化を促します。
消化に対する働きの良さは、市販の胃腸薬に含まれているほどです。飲み会などでは、いつもより飲み食いしてしまいがちですが、おつまみに大根が入った品をオーダーしましょう。翌日の胃もたれや二日酔い軽減につながりオススメですよ。
紅大根の苦みのもとアリルイソチオシアネートで健康効果を
大根は青首大根と同様、紅大根を生で食べると辛みを感じますが、これはアリルイソチオシアネートという辛み成分によるもので、大根の他にはワサビにも含まれています。すりおろすことで初めて生成されます。生成するには、細胞を破壊して酸素にふれさせる必要があるからです。
胃液の分泌を高めるので食欲増進につながります。殺菌能力にも優れており、がん予防にも役立ちます。ただし殺菌能力が強いあまり、胃などを必要以上に刺激する場合があるので食べ過ぎに注意しましょう。
紅大根の葉も是非いただきましょう！βカロテンで美肌キープ
紅大根の葉に多く含まれています。βカロテンが体内へ摂取されると、ビタミンＡに不足分だけ転換されます。よってビタミンＡの持つ働きの一つである、皮膚の粘膜の形成による効果が期待できます。肌の角質の新陳代謝を促してくれることにより、肌荒れや乾燥肌になるのを防ぎ、潤いのある美肌をキープできます。
βカロテンがビタミンＡに変換されずに余った場合でも、βカロテン自体に強い抗酸化作用があるので肌や髪の健康さを保ち、老化防止につながります。また、その抗酸化作用によってシミやソバカスのもととなるメラニン色素の発生が抑えられるので、βカロテン自体にも美肌キープ効果が期待できるのです。
大根を葉っぱまでしっかり食べていますか？大根入り味噌汁には小口ネギの代わりとして、大根の葉っぱを刻んだものを試してみてはいかがでしょうか。あるいは炒め物にするのもお薦めです。βカロテンは油と炒めると吸収率がアップするので、野菜炒めなどに取り入れるのも良いですね。
美容の大敵、便秘を撃退！紅大根の食物繊維で健康美人に
紅大根には食物繊維も多く含まれています。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が配合されており、両方の働きによる効能を享受できるのです。水溶性食物繊維は水分が豊富なので、便を胃官の中でよく滑らせてくれ、一方、不溶性食物繊維は、便を排出しやすくなる程度に固めてくれます。
肌荒れや肥満のもとで美容の敵と言える便秘の解消に役立つのです。また、脂肪の吸収を抑えてくれるので、油分の多い料理に取り入れると良いでしょう。
紅大根ならではの栄養素 更なる健康と美容に働きかけるアントシアニン
ここまでは青首大根にも同様の栄養が含まれていますが、紅大根のみにある栄養素でアントシアニンという野菜色素があります。
アントシアニンはブルーベリーの色素でもあり、ロドプシンという「物が見える」と認識するのに不可欠な目の網膜にある色素の再合成を促します。なので、眼精疲労や視力回復に効果的です。また、アントシアニンには血行の循環を良くして冷え性を解消する働きや抗酸化作用もあるので、ダイエット効果や老化防止も期待できます。
アントシアニンも含まれているという点で、紅大根の方が青首大根より豊富な栄養素を含んでいると言えるのです。
紅大根のオススメの食べ方
紅大根の栄養を活かすのみならず、紅大根ならではの彩の鮮やかさも活かしたいですよね。紅大根そのものの見た目を活かし、かつシンプルに味を堪能したいのであればお漬物にしたり、おろしたりするのがオススメです。ピンク色の漬け物は桜を連想させ、どことなく風流な趣があります。
また、白い大根おろしの代わりに、紅大根おろしを焼き魚の横に添えると、いつもと違う彩の良さを堪能できますよ。煮物に入れるのも良いです。
野菜を食べるのは大事だけど、お肉もたっぷり食べたいと思ったときは、赤大根と豚の角煮もオススメです。赤大根の食物繊維で、豚かたまり肉の豊富な脂肪の吸収を抑えてくれます。とろけるような豚肉の肉汁の中に浸透した赤大根の甘辛さを堪能できそうです。
さて、今回は紅大根で健康と美容をキープ！5つの効能とオススメの食べ方を紹介しましたがでしたか？
スーパーや八百屋で見かける大根は青首大根が中心ですが、青首大根よりも豊富な栄養を享受できるというメリットがあるので、紅大根を買っていつもと少しだけ違う彩の料理をしてみてはいかがでしょうか？
紅大根で健康と美容をキープ！5つの効能とオススメの食べ方
- 飲みたい夜は紅大根も一緒に！胃の働きを助けるアミラーゼ
- 紅大根の苦みのもとアリルイソチオシアネートで健康効果を
- 紅大根の葉も是非いただきましょう！βカロテンで美肌キープ
- 美容の大敵、便秘を撃退！紅大根の食物繊維で健康美人に
- 紅大根のオススメの食べ方