丸くて赤や紫色をしているビーツ。ロシアのボルシチでは欠かせない野菜のひとつです。日本でもスーパーなどで売っているのを見かけたことがあるのではないでしょうか？身近な野菜で似ているといえば大根やカブなどでしょうか？真っ赤な見た目から、日本では火焔菜とも呼ばれているのです。

しかし今回注目したいのはビーツの実ではなく、葉の部分です。料理に使っているのも真っ赤な実の部分が多いかもしれませんが、実はビーツの葉にもたくさんの栄養が含まれているのです。

今回はビーツの葉に焦点をあてて、含まれる７つの栄養素について紹介します。栄養たっぷり、健康効果も抜群なのでぜひ、ビーツだけでなく葉にも目を向けてみてください。

赤い実だけではないんです！ビーツの葉に含まれる７つの栄養とは？！

ビーツの葉で貧血解消？

ビーツの葉には、とにかく鉄分が豊富に含まれています。鉄が不足しがちな女性は、貧血持ちの方も多いのではないでしょうか？

体の中には機能鉄と貯蔵鉄があり、機能鉄は体に酸素を運ぶ鉄で、貯蔵鉄は不足したときのために蓄えられている鉄のことを言います。しかしこれらが少なくなってしまうと、頭痛や目眩といった貧血の症状を引き起こしてしまいます。

そんなときにはビーツの葉がオススメなのです。鉄分が豊富に含まれているので貧血予防に効果があります。鉄分を多く摂取したい妊婦さんなどにもオススメできそうです。

ビーツの葉には目の健康を大切にする

ビーツの葉にはビタミンAが含まれています。ビタミンAは光の明暗に関係するロドプシンの構成成分でもあり、目の健康や保護に働きかけます。

ですから、ビーツの葉を食べることでビタミンAが補給され、視機能を改善したり皮膚や粘膜を健康に保ってくれるのです。

また、ビタミンAは抗酸化作用が強いため、酸化を防ぎ動脈硬化やがんなどの病気の予防にも一役買っています。

ビーツの葉で美肌力アップ

ビーツの葉にはビタミンCが含まれます。お肌を白く美しくし、肌のシミやそばかすの原因である、メラニン色素の生成を抑えれくれます。また、ビタミンCはお肌のハリや弾力の素であるコラーゲンの構成成分でもあるので、ビーツの葉を食べることで、お肌をもちもちにしてくれるのです。

さらにビタミンCは抗酸化作用も持っているので体やお肌を老化から守る働きにも期待できるのです。

ビーツの葉にはビタミンKが含まれている

ビーツの葉にはビタミンKが含まれます。これは特に血液凝固に働きかけるビタミンです。

怪我をしたときなどに出血してもしばらくすると血が止まる経験をしたことがあるかと思いますが、この作用にビタミンKが関与しているのです。

ビーツの葉で骨を元気にさせる

ビーツの葉にはカルシウムが含まれます。そのため、人間の骨や歯を作るためには欠かすことができません。特に閉経後の女性に多い、骨粗鬆症予防にも効果が期待されます。骨粗鬆症になると、骨がスポンジのようにスカスカになってしまうため、転倒したり骨折しやすくなってしまうのです。その予防のためにはビーツの葉は効果的なのです。

さらに、先ほど紹介したカリウムも骨の健康保持にも働いており、カルシウムの吸収を助けてくれるのです。ビーツの葉は、カルシウムも含まれているので、骨を強くするためには理想的な野菜ともいえるのです。

ビーツの葉には葉酸が含まれている

ビーツの葉には葉酸が含まれています。特にオススメしたいのが妊婦さんです。ビーツの葉に含まれる葉酸は、胎児の神経管閉鎖障害の予防には欠かすことのできない栄養素で、通常よりも多く摂取するように推奨されている程です。

健康な赤ちゃんを出産するためにもビーツの葉から葉酸をたっぷり摂取したいですね。

〈その他葉酸の効果〉

成長促進効果
貧血予防効果
脳機能改善効果
動脈硬化予防効果など

ビーツの葉には食物繊維が含まれている

ビーツの葉には食物繊維も含まれています。そのため、腸に溜まった老廃物を外に排出し、腸をきれいにしてくれます。便量も増えるため肥満予防になり、ダイエット効果にも期待できます。

また、老廃物などを外に排出してくれるおかげで、高血圧や糖尿病などの生活習慣病の予防にも期待できます。

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さて、今回は赤い実だけではないんです！ビーツの葉に含まれる７つの栄養とは？！についてお話ししましたがいかがでしたか。
メジャーなのは真っ赤なビーツの実かもしれませんが、実は葉にもたくさんの栄養が含まれているんです。普段はあまり食べることのないビーツの葉かもしれませんが、それはもったいないこと。ビーツを食べるときにはぜひ、葉も一緒に食べてたくさんの栄養素を摂りいれてみましょう。

まとめ