家事や仕事の合間に、夜のくつろぎのひとときにスイーツは心を癒してくれます。ダイエット中だからスイーツを我慢していてストレスが。そんなことはありませんか？
確かにカロリーが高い市販のスイーツはダイエット中には気がひけますが、自分で作った野菜スイーツを食べれば心も満足、そして普段の食事で不足している栄養素を補うこともできて一石二鳥です。
ここでは野菜スイーツのレシピを５つ紹介します。どれも簡単で普通に手に入る材料を使っています。これでダイエット中でも心置きなくスイーツを楽しんで、心も体も健康になって下さいね。
かぼちゃの茶巾
- かぼちゃ 1/4カット
- バター 小さじ1
- レーズン 山盛り大さじ１
作り方
- かぼちゃは種とワタを取り除き、適当な大きさにカットして耐熱皿に入れラップをかけて柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。
- かぼちゃが柔らかくなったら皮を取り除いて、身の部分をボールに入れます。
- ２のかぼちゃをマッシャーかスプーンの背を使って潰します。
- ３にバター、レーズンを加えます。
- ラップに４を適量のせて茶巾に絞ります
砂糖を加えず、かぼちゃとレーズンの甘さを生かしたスイーツです。お好みでラム酒を加えるとよりスイーツ感がアップしますよ。かぼちゃは糖質を多く含みダイエットに向かないと思われがちですが、糖質の代謝を促すビタミンや食物繊維も豊富に含み腹持ちも良いので、ダイエット中のおやつに向いています。
お豆腐白玉
- 白玉粉 ２００グラム
- 絹ごし豆腐 ２４０グラム
- 黒蜜 適量
- きなこ 適量
作り方
- 白玉粉をボールに入れ、耳たぶくらいの硬さになるように豆腐を少しずつ加えながらこねます。
- なめらかになるまで捏ねたらひとくちサイズに丸めて、親指で真ん中をへこませます。
- ２を沸騰している湯の中で茹でます。お団子が浮かんできたらそのまま２分ほど加熱してざるにあげます。
- そのまま温かくても、水に取って冷やしても美味しいです。お好みで黒蜜やきなこをかけて召し上がって下さい。
大豆からできている低カロリーで高タンパク質の豆腐は美容とダイエットの強い味方です。その豆腐を水の代わりにして白玉粉を捏ねたお団子です。豆腐でかさが増すので、白玉粉だけで作ったお団子よりもカロリーを抑えられるのが嬉しいですね。
豆腐によって水分量が異なるので、白玉粉に豆腐を加えるときは少しずつ様子を見ながら作って下さいね。つるつるモチモチと食べやすい食感なので食べすぎには注意が必要です。
トマトとグレープフルーツのはちみつマリネ
- ミニトマト １５個
- グレープフルーツ １/２個
- はちみつ 大さじ２
作り方
- ミニトマトはヘタを取り、ヘタと反対側に楊枝で１箇穴を開けておきます。
- 沸騰したお湯にトマトを入れます。そのまま２０〜３０秒位してから冷水に取ると、皮が簡単に剥けるので取り除きます。
- グレープフルーツは皮をむいて、果肉だけを取り出します。
- トマトとグレープフルーツを器に入れ、蜂蜜をかけて軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やして完成です。
トマトが赤くなると医者が青くなるという諺があるようにトマトにはビタミンやリコピンなど栄養素が豊富に含まれていて、美肌効果やダイエット効果も期待できます。その栄養豊富なトマトとグレープフルーツをはちみつでマリネした簡単デザートです。
ひと手間かけて湯むきしたトマトはまるでフルーツのようです。トマトとグレープフルーツの酸味、はちみつの自然な甘さが合わさって絶妙の味わいです。ぜひ作ってみて下さいね。
アボカドとバナナのアイス
- アボカド １個
- バナナ １本
- はちみつ 大さじ１〜２
- 豆乳 １５０ｃｃ
作り方
- 材料を全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。
- １を冷凍できる容器に移し、冷凍庫で凍らせます。
- ３時間ほどで全体が凍ったらフォークでかき混ぜて、再び冷凍庫で凍らせて完成です。
アボカドのクリーミーな味わいを生かしてバナナ、豆乳、はちみつと合わせたアイスクリームです。乳脂肪を全く使っていないのに素材の持つ味でコクもあってクリーミー。ダイエット中でも満足できるスイーツです。
森のバターと呼ばれるほど栄養価の高いアボカドですが、体に脂肪をつきにくくするオレイン酸や、デトックス効果も期待できる食物繊維やカリウムも含まれていて美容とダイエットにぴったりです。
ごぼうのケーキ
ごぼうのソテー
- ごぼう １/２本
- 砂糖 小さじ1
- バター ５グラム
ケーキ生地
- 小麦粉 ９０グラム
- ココアパウダー １０グラム
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 卵 ２個
- サラダ油 ５０グラム
- 砂糖 ６０グラム
- 豆乳 ２０ｃｃ
作り方
- ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、５ミリ角くらいの粗いみじん切りにして水にさらします。
- ごぼうの水気をしっかりと切り、バターを溶かしたフライパンでごぼうをソテーします。砂糖も入れて絡め、皿に取って冷まします。
- 小麦粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
- ボールに卵を割り入れよく混ぜたら、砂糖、サラダ油、豆乳も加えて混ぜます。
- ４に２の粉類と１のごぼうを入れて混ぜます。
- パウンド型に流し入れ、あらかじめ１８０℃に温めておいたオーブンで３０分焼きます。中央に竹ぐしを刺して生地がついてこなければ完成です。
スイーツと言えばやっぱりケーキですよね。でもダイエット中に脂肪と糖分たっぷりのケーキを食べるのは後ろめたいと言う時にはごぼうとココアのケーキはいかがでしょうか？
ごぼうとココアは食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を穏やかにする水溶性食物繊維とでデトックス効果がある不溶性食物繊維の両方を含んでいます。それだけではなくポリフェノールも豊富に含んでいるので老化予防などの効果が期待できます。ココアの風味とまるでナッツのようなごぼうの食感で食べ応えがあり、少量でも満足感を感じられる野菜スイーツです。
さて、今回は野菜スイーツで美容と健康を手に入れる５つのレシピについて紹介しましたがいかがでしたか。
普段の手作りスイーツに野菜を加えたり、他の材料と野菜を置き換えたりするだけで心も体も満足の野菜スイーツが作れます。でも野菜スイーツだからといっていくら食べても大丈夫という訳ではありません。くれぐれも食べ過ぎには注意して美容と健康を手に入れて下さいね。
野菜スイーツで美容と健康を手に入れる５つのレシピ
- かぼちゃの茶巾
- お豆腐白玉
- トマトとグレープフルーツのはちみつマリネ
- アボカドとバナナのアイス
- ごぼうのケーキ